食物- - - - - -药物的相互作用
药物可能会干扰或增强营养物质的利用率,有时导致失衡。一个常见的例子是增加钾的损失源于特定的使用利尿剂治疗高血压。营养吸收也可以影响药物的酸度变化胃肠道实际上,改变消化功能或绑定到营养。例如,定期使用泻药,抗酸药,或矿物油可以减少营养吸收和随着时间的推移可能会导致缺乏。老年人服用多种药物尤其营养状况受损的风险。
另一方面,食物可以改变药物的吸收或与药物在不受欢迎的方面,导致药物无效或毒性。例如,蛋白质和维生素B6干扰左旋多巴的有效性,用于治疗帕金森病。酪胺、氨基酸导数发现在某些陈年奶酪和红酒,可能导致高血压在个人在接受治疗抑郁症与单胺氧化酶抑制剂(毛)。葡萄柚汁含有独特的物质可以阻止一些药物的分解,从而影响其吸收和有效性。这些药物包括某些降胆固醇的他汀类药物、钙通道阻滞剂、抗惊厥的代理,雌激素,抗组胺药,蛋白酶抑制剂,免疫抑制剂,抗真菌药物,精神科药物。吃葡萄柚或者喝葡萄柚汁在几个小时甚至几天服用这些药物可能会导致意想不到的后果。
维生素和矿物质补充剂和草药产品也可以与药物。例如,一个或多个补充抗氧化剂studied-vitamin C,维生素E、β-胡萝卜素和selenium-may钝某些药物的有效性(例如,高剂量烟酸,当与他汀类药物结合使用),提高高密度脂蛋白胆固醇水平和改善心血管健康。此外,草药补充圣约翰草可以改变的新陈代谢蛋白酶抑制剂等药物、抗凝血药物抗抑郁药,它可以减少口服避孕药的有效性。
食物过敏和禁忌
一个真正的食物过敏涉及异常免疫反应的另一种无害的食物分量,通常一种蛋白质。在的情况下抗体介导立即过敏性食物过敏,在几分钟或者几个小时暴露于过敏原,机体产生特异性免疫球蛋白E抗体和释放化学介质等组胺,导致胃肠道、皮肤或呼吸道症状从温和到危及生命。更常见的是细胞(延迟超敏反应)食物过敏、局部炎症过程和其他症状可能不会开始一天。食物的不良反应,不涉及免疫系统,除了食源性感染或中毒,被称为食物不耐症或敏感性。其中最常见的是乳糖不宽容,这是一个由基因决定酶的缺乏乳糖酶需要消化乳糖,乳糖。
牛奶过敏和乳糖不宽容是不同的条件,往往混淆。只有1%的人口一个真正的过敏吗蛋白质在牛奶。牛奶过敏是发现最常在婴儿的免疫和消化系统是不成熟的。另一方面,世界上的大部分人口,除了那些北欧血统,在某种程度上是儿童早期后乳糖不耐症。未消化的乳糖到达大肠会引起腹部不适,肠胃气胀,和腹泻。乳糖的人往往很少或没有不适处理少量的乳制品,特别是酸奶含有细菌或其他奶制品嗜酸乳杆菌;选择是lactose-hydrolyzed牛奶产品或乳糖酶的使用平板电脑或下降,乳糖转化成简单的,易消化的糖类。
乳糜泻(也称为性腹泻,nontropical浇道,)或质过敏性肠病减少是遗传性疾病消费小麦谷蛋白从黑麦和大麦和相关蛋白质是不被容忍的。最近的研究表明,燕麦可能是安全的,如果没有污染的小麦。乳糜泻,这可能是一种细胞类型食物过敏,影响主要是欧洲血统的人,很少的非洲或亚洲血统。它的特征是炎症损伤粘膜细胞衬里小肠,导致营养吸收不良和腹泻等症状,疲劳、体重减轻、骨骼疼痛,和神经系统紊乱。多个营养不足可能接踵而至,在儿童生长受损。疾病通常与自身免疫有关条件,特别是自身免疫性甲状腺疾病和1型糖尿病。尽管腹腔疾病,若不及时治疗可危及生命的患者可以恢复如果麸质饮食淘汰。
其他不良反应的食物或饮料可能是药物的影响,如所致咖啡因或酒精。某些食物,如成熟奶酪,巧克力、红酒,甚至冰淇淋在一些个人,引发头痛。食品添加剂会导致反应易感人群包括亚硫酸盐防腐剂,用于一些葡萄酒,干果,干土豆产品;硝酸和亚硝酸盐防腐剂,用于加工肉类;某些食品着色剂,特别是柠檬黄(也称为使用# 5);和香味增强剂味精(味精)。一些食物的不良反应纯粹是心理和上菜时不发生以另一种形式出现。
几乎所有食物过敏潜力,但食物,最常见的导致抗体介入过敏反应是牛奶,鸡蛋,小麦,鱼,贝类、大豆、花生,树坚果(如杏仁,核桃,腰果)。根据加工方法,可食用的油和其他产品来源于这些食物可能仍然包含过敏蛋白质残留。严重过敏的人可能反应极其少量的过敏食物,甚至吸入蒸气。
研究差别很大比例的成人和孩子真正的食物过敏。然而,大多数似乎都认为,一些成年人(约2 - 5%)和稍微儿童(约3 - 8%)的影响。大多数孩子超过食物过敏,特别是如果违规食品避免一年或两年。然而,食物过敏可以开发在任何时候,和一些过敏,如花生、树坚果和贝类,可能是终身的。抗体介入食物过敏的常见症状包括收紧喉咙肿胀的嘴唇或舌头,痒嘴唇、气喘、呼吸困难头痛、鼻塞,皮疹(湿疹),荨麻疹,恶心,呕吐、胃抽筋,腹泻在严重的情况下,危及生命的过敏性休克。人容易速发型过敏反应建议携带一个注射器装满吗肾上腺素随时寻求紧急医疗护理,如果过敏反应开始。
食物过敏往往很难文档,即使是医生在过敏和训练免疫学。血液检测抗体特定过敏原,皮肤测试,甚至一个排除饮食,怀疑食物从饮食消除,然后添加一次,可能不是明确的。最确凿的诊断测试是一个所谓的双盲食品挑战,无论是医生还是病人知道嫌疑人食物或一种无害的安慰剂是被给予的;然而,这些控制临床试验昂贵而且耗时。
标签是重要的识别隐藏在包装食品成分,虽然他们往往是不精确的,不能依赖天真。例如,即使一个产品标记为不含奶的,酪蛋白的清单,酪蛋白酸或乳清表明牛奶蛋白的存在。花生可能在不太可能的食物,如辣椒、炖肉、加工肉、油、面粉,奶油替代品,和甜点。
研究表明,至少在某些情况下,过敏的严重程度可能会减少脱敏随着时间的推移,一个人暴露越来越多的他或她是过敏的抗原。脱敏方法不同;例如,过敏针包括注入抗原,而舌下免疫治疗包括小剂量抗原作为舌下滴。特别是舌下免疫治疗被认为是一种安全有效的方法构建宽容食品过敏原。
毒素食物中
食用水果和蔬菜表皮富含维生素、矿物质、纤维;然而,农药残留物和其他环境污染物通常更丰富的外层的这些食物。杀虫剂也会积聚在动物的脂肪和皮肤。有毒物质的摄入量减少食用各种食物;仔细清洗水果和蔬菜;从肉类和家禽和削减脂肪,消除皮肤从家禽和鱼。甚至有机农产品需要彻底的清洗:它可能没有合成化学物质,但模具,腐烂,粪便物或其他天然物质可以在任何时候从污染领域市场。剥皮有助于减少这些不必要的化学品和微生物,尽管有价值的营养也会失去。
土豆一丝绿意,虽然只是无害的物质叶绿素表明,自然有毒物茄碱可能存在。茄碱建立处理马铃薯时,暴露在光或极端的温度,或者是旧的。茄碱中毒的症状包括腹泻、痉挛和头痛,尽管许多受损的土豆会吃会引起严重的疾病。剥掉绿色区域或删除豆芽或整个皮肤(尽管其高养分含量)减少茄碱的摄入量。
剑鱼和鲨鱼,金枪鱼牛排,可能含有高浓度的甲基汞烹饪后(仍然),孕妇应该避免。无菌毒素在海鲜包括鲭毒素(组胺被宠坏的鱼),食用时可能导致严重的过敏反应;钩鞭藻(显微藻类),与所谓的关联赤潮食用时,可引起麻痹性贝类中毒;鱼肉毒,发现在某些温水珊瑚礁鱼。(另请参阅鱼中毒;贝类中毒。)
在某些种类的天然毒素蘑菇症状从肠胃难过到神经,影响幻觉。大多数蘑菇amatoxins的死亡是由于消费鹅膏phalloides蘑菇物种称为死亡帽,,如果不是致命的,会导致持久的肝和肾脏损害。因为没有解毒剂为蘑菇中毒,识别蘑菇物种缺乏经验的蘑菇采摘者往往是不精确的,不建议食用野生蘑菇。