多糖

多糖，也叫多糖这种形式最自然碳水化合物发生。多糖的分子结构可以是支状的，也可以是线性的。线性化合物如纤维素通常堆积在一起形成坚硬的结构;分枝形式(如阿拉伯胶)一般可溶于水制作浆糊。

多糖由许多组成分子一个糖或者一种糖的衍生物homopolysaccharides(homoglycans)。均多糖由葡萄糖包括糖原而且淀粉-储存碳水化合物动物而且植物，以及纤维素这是大多数植物的重要组成部分。右旋糖酐的制备，一种在某些动物分泌的粘液中发现的葡萄糖均多糖细菌的替代品血血浆治疗冲击．其他均多糖包括戊聚糖(由阿拉伯糖或木糖组成)来自木材、坚果和其他植物产品;和果聚糖(levans)组成果糖，例如菊粉从根而且块茎的洋姜而且大丽．甘露糖均多糖发生在象牙坚果,兰花块茎,松树,真菌和细菌。果胶半乳糖醛酸是一种半乳糖醛酸的衍生物(半乳糖醛酸本身就是糖的衍生物)半乳糖)．的重复单位几丁质骨骼的外部骨架的组成部分节肢动物是N乙酰-d葡萄糖胺,复合来源于葡萄糖的;节肢动物的壳，如螃蟹而且龙虾含有约20%的甲壳素。它也被发现在某些结构环节动物，软体动物，及其他无脊椎动物组(例如,水母苔藓虫,线虫和棘头类)。的细胞大多数真菌的壁也是几丁质。甲壳素在自然界中是相连的蛋白质．

由一种以上的糖分子或糖衍生物组成的多糖被称为多糖杂多糖(杂聚糖)。大多数只包含两个不同的单位，并与蛋白质(糖蛋白，例如，丙种球蛋白从血浆、酸黏多糖)或脂质（糖脂如。，gangliosides in the central神经系统)．酸性粘多糖广泛分布于动物组织。基本单元就是所谓的混合单元二糖含葡萄糖醛酸的N乙酰-d氨基葡萄糖。最丰富的粘多糖,透明质酸从结缔组织的主要组成部分联合粘液(滑膜)和发生在软结缔组织(沃顿果冻)脐带的哺乳动物．与葡萄糖醛酸有关N乙酰-d-半乳糖胺是硫酸软骨素的重复单位，硫酸软骨素是一种杂多糖软骨．肝素钠，是一种与酸性粘多糖有关的杂多糖抗凝剂存在于结缔组织和其他组织中。

复杂杂多糖存在于植物胶中，如阿拉伯胶金合欢和黄鳝胶黄芪．大多数含有葡萄糖醛酸和各种糖。生产后或机械损坏树皮(一种用于商业生产的方法)或某些细菌对树皮的攻击，昆虫或真菌，植物胶用于艺术(阿拉伯胶)和作为粘合剂和乳化剂(黄蓍胶)。杂多糖也存在于细菌细胞壁中。