酶

几乎所有的众多复杂的生化反应,发生在动物,植物,由酶和微生物。这些催化蛋白质高效和特别,是,他们加快速度的一种化学反应一种类型的复合,他们这样做比人造以更有效的方式催化剂。由催化剂和抑制剂,启动控制或阻止反应。所有细胞通常含有酶,在数量和不同作文,这取决于细胞类型;平均哺乳动物细胞,例如,大约是1000000000 (10⁻⁹)大小的一滴水而且通常包含大约3000酶。

酶的存在成立于19世纪中期由科学家研究的过程发酵。发现的酶的作用催化剂随后迅速。发展包括1850年以前(1833年)的分离麦芽酶淀粉酶将淀粉转化为糖,(1836年)动物的隔离墙从胃的部分组件的胃液消化食物在试管中,酶胃蛋白酶。

酶是多年来被称为发酵这个词来源于拉丁语的酵母。1878年,名字酶希腊单词,意思是“酵母”,介绍了;自19世纪晚期,扑克已经普遍使用。