• 蛋白质的氨基酸组成
  • 结构常见的氨基酸
  • 氨基酸的理化性质
  • 蛋白质分子的氨基酸序列

• 在蛋白质水平的结构组织
  • 一级结构
  • 二级结构
  • 三级结构
  • 四级结构

• 蛋白质的分离和测定

• 蛋白质的理化性质
  • 蛋白质的分子量
  • 蛋白质分子的形状
  • 水合作用的蛋白质
  • 电化学的蛋白质
    • 电化学滴定法
    • 电泳

• 球状蛋白质的构象
  • x射线衍射研究的结果
  • 其他方法测定蛋白质结构
    • 光谱光度测量的行为
    • 旋光性
    • 化学反应的蛋白质
  • 协会的蛋白质亚基
  • 蛋白质变性
  • 蛋白质的构象接口

• 分类的溶解度

• 分类的生物功能

• 结构蛋白
  • 硬蛋白质
    • 胶原蛋白
    • 角蛋白
    • 其他人
  • 肌肉蛋白质
  • 纤维蛋白原、纤维蛋白

• 清蛋白、球蛋白和其他可溶性蛋白质
  • 血清蛋白
  • 牛奶蛋白质
  • 鸡蛋的蛋白质
  • 精蛋白和组蛋白
  • 植物蛋白

• 结合蛋白质
  • 结合的蛋白质与假肢组
    • 粘蛋白和糖蛋白
    • 脂蛋白和含蛋白脂质
    • 金属离子
    • 血红素蛋白质和其他色素蛋白
    • 核蛋白质
  • 呼吸蛋白
    • 血红蛋白
    • 其他呼吸系统的蛋白质

• 蛋白质激素
  • 甲状腺激素
  • 激素的胰腺
  • 肽与hormonelike活动

• 免疫球蛋白和抗体

• 酶在代谢中的作用

• 其他功能

• 一般性质
  • 分类和命名
  • 化学性质
  • 代数余子式

• 酶催化反应的本质
  • 催化的本质
  • 活跃的角色
  • 酶的专一性
  • 酶的作用机制

• 酶促反应的速率
  • Michaelis-Menten假说
  • 抑制酶
  • 温度的影响

• 灵活性和变构酶控制
  • 诱导契合理论
  • 类型的别构调节