蛋白质的血清

人类的血液血清含有约7%的蛋白质,三分之二的白蛋白分数;其他三是球蛋白分数。电泳的血清揭示了一个大的蛋白和三个较小的峰值球蛋白山峰,α-、β-和gamma-globulins。大量的α-、β-和丙种球蛋白在正常人类血清是大约1.5、1.9和1.1%,分别。每个球蛋白分数是许多不同的蛋白质的混合物,如免疫电泳所表明的那样。在这种方法中,从一个动物血清(例如,一只兔子)注射人类血清可以扩散到四个蛋白质bands-albumin,α-,β-,gamma-globulin-obtained电泳的人类血清。因为动物曾被人类血清注射,其血液中抗体(物质形成针对外国物质引入到身体)反对每个人血清蛋白;每一个抗体结合血清蛋白(抗原),导致其形成的动物。结果是约20个地区的不溶性抗原抗体沉淀的形成,表现为白色弧线的透明凝胶电泳的媒介。每个区域对应一个不同的人类血清蛋白。

血清白蛋白要少得多异构(即。不同的蛋白质),包含少于是球蛋白;事实上,它是为数不多的血清蛋白质,可以获得水晶形体。血清白蛋白结合容易许多酸性染料(例如,刚果红和甲基橙);与胆红素,黄胆汁色素;和脂肪酸。看来,在生物体中,对于某些生物物质载体。存在于血清浓度相对较高,血清白蛋白也作为保护胶体,一个稳定其他蛋白质的蛋白质。白蛋白(分子量为68000)一个自由巯基(sh)组,这与含巯基的氧化形成二硫键的另一个血清白蛋白分子,从而形成二聚体。血清白蛋白的等电点pH值4.7。

血清的alpha-globulin分数是几种的混合物结合蛋白质。最著名的是α-脂蛋白(结合脂质和蛋白质)和两个粘蛋白(的组合碳水化合物和蛋白质)。一个粘蛋白被称为α-酸性糖蛋白,或α₁酸性糖蛋白;另一个叫做结合珠蛋白因为它结合了具体和球蛋白,蛋白质的组成部分血红蛋白。结合珠蛋白含有大约20%的碳水化合物。血清中含有的beta-globulin分数,除了脂蛋白和粘蛋白,两个金属结合蛋白,转铁蛋白和血浆铜蓝蛋白结合铁和铜,分别。他们是主要的铁和铜携带者的血液。

gamma-globulins是最异构球蛋白。尽管大多数有分子量大约150000的,称为巨球蛋白,高达800000。因为典型的抗体是相同的大小和展览γ-globulins电泳行为一样,他们被称为免疫球蛋白。的指定IgM或伽玛M(γM)用于巨球蛋白;指定免疫球蛋白或伽玛G(γG)用于γ−球蛋白分子量150000。

牛奶蛋白质

牛奶包含以下:白蛋白,α-lactalbumin;球蛋白,beta-lactoglobulin;和磷蛋白质,酪蛋白。如果酸添加到牛奶,酪蛋白沉淀。剩余的水液体(上层清液的解决方案),或乳清,包含α-lactalbumin和β-lactoglobulin。都取得了以晶体形式;在牛牛奶,分子量约14000年和18400年,分别。乳球蛋白也发生二聚物的分子量37000。基因变异会产生小的变化氨基酸作文乳球蛋白。乳白蛋白的氨基酸组成和三级结构类似的溶菌酶,一个鸡蛋的蛋白质。

酪蛋白不仅是沉淀的酸,但也的行动吗酶凝乳酶,这是在胃液中找到。从小腿肚子用于酪蛋白沉淀,凝乳酶奶酪是由。牛奶脂肪与酪蛋白沉淀;牛奶糖然而,在上层清液(乳清)。酪蛋白是几个类似的磷蛋白质的混合物,称为α-、β-、γ−,和κ-casein含有一些丝氨酸侧链结合与磷酸。大约有75%的酪蛋白α-casein。胱氨酸只在κ-casein被发现。牛奶中酪蛋白似乎形成聚合物小球(胶束)和径向排列单体,每一个都有24000的分子量;酸侧链发生主要是表面的