的肌肉蛋白质

总金额肌肉哺乳动物(包括人类)体内的蛋白质含量超过其他任何蛋白质。大约是健康人体重的40%人类成年人体重约70公斤(150磅)是肌肉，其中约20%是肌肉蛋白质。因此,人体含有约5至6公斤(11至13磅)的肌肉蛋白质。这些蛋白质的蛋白样部分，最初被称为肌原，含有各种酶——磷酸化酶、醛缩酶、甘油醛磷酸脱氢酶和其他酶;它似乎与收缩无关。的球蛋白分数含有肌凝蛋白，收缩蛋白，也发生在血液中血小板在血液中发现了小尸体。类似的收缩物质出现在其他收缩结构中;例如，在纤毛或鞭毛(运动的鞭状器官)的细菌而且原生动物．与硬蛋白相反，收缩蛋白可溶于盐溶液易受影响对酶消化．

肌肉收缩所需的能量是由碳水化合物或脂类的氧化提供的。这个词机械化学的反应已用于这种化学转化成机械能．该反应的分子过程涉及纤维肌蛋白肽其中的链经历了变化构象在收缩。

肌凝蛋白这种物质可以从新鲜肌肉中去除，只需将其添加到冰镇啤酒中即可解决方案稀释的钾氯和碳酸氢钠，是不溶的水．肌球蛋白的溶液粘度很高，由一条细长的(可能是双链的)肽链组成，其两端盘绕的方式使a终端形成球状物。的长度分子大约160纳米，平均直径2.6纳米。两个末端小球的当量重量约为30,000;的分子量接近50万。胰蛋白酶将肌凝蛋白分裂成大片段，称为肌凝蛋白。肌球蛋白含有许多带正电荷和负电荷侧链的氨基酸;它们分别占氨基酸总数的18%和16%。肌球蛋白催化水解水解三磷酸腺苷(三磷酸腺苷)。与肌凝蛋白性质相似的较小的蛋白质是原肌凝蛋白。它的分子量是70000维45 × 2纳米。其90%以上的肽链以α-螺旋形式存在。

肌球蛋白很容易与另一种肌肉蛋白质结合肌动蛋白，分子量约5万;它形成12%到15%的肌肉蛋白质。肌动蛋白有两种存在形式——一种是g -肌动蛋白，是球状的;另一种f -肌动蛋白是纤维状的。肌动球蛋白是由一个肌凝蛋白分子和一个或两个肌动蛋白分子组成的复杂分子。在肌肉中，肌动蛋白和肌凝蛋白丝彼此平行，并与肌肉的长轴平行。肌动蛋白丝通过称为S丝的细线纵向连接在一起。在收缩S丝缩短，使肌动蛋白丝相互滑动，越过肌凝蛋白丝，从而导致肌肉缩短(关于这一过程的详细描述，看到肌肉:横纹肌）.

纤维蛋白原和纤维蛋白

纤维蛋白原，血浆中的蛋白质，被转化为不溶性蛋白质纤维蛋白在凝结过程中。去除血块后得到的无纤维蛋白原液体，称为血血清，是血液等离子体-纤维蛋白原。血浆纤维蛋白原含量为0.2 ~ 0.4%。

纤维蛋白原可以半饱和从血浆中析出氯化钠．纤维蛋白原溶液具有高粘性，并表现出强烈的流动双折射。在电子显微照片中，分子表现为长度为47.5纳米的棒状分子直径1.5纳米的;此外，可见两个末端和一个中心结节。分子量是34万。这一比例异常高，约为36%氨基酸侧链带正电荷或负电荷。

凝血过程是由酶凝血酶，催化纤维蛋白原几个肽键的断裂;结果，两个分子量分别为1900和2400的小纤维蛋白肽被释放出来。剩下的纤维蛋白原分子a单体，在pH值小于6(即在溶液中)时是可溶且稳定的酸解决方案)。在中性溶液(pH值7)中，单体转化为更大的分子，不溶性纤维蛋白;这是由于形成了新的肽键。新形成的肽键形成分子间和分子内的交联，从而形成一个大的凝块，在这个凝块中所有的分子都相互连接在一起。凝血，只有在钙离子，可以通过化合物比如草酸或柠檬酸，它们有很高的亲和力对于钙离子。