蛋白质分子的形状

的技术x射线衍射,x射线可以罢工蛋白质晶体。x射线衍射(弯曲)晶体,影响照相底片,形成斑点。这种方法表明,肽链可以假设非常复杂,显然是不规则的形状。两个极端的形状包括密切的折叠结构球状蛋白质和细长的细长的,一维的结构纤维蛋白;多年前两人都意识到x射线衍射技术。非常粘稠(即解纤维蛋白质。、粘性);这些球状蛋白的低粘度(即。他们很容易流)。5%的解决方案的球状protein-ovalbumin, example-easily流经一个狭窄的玻璃管;5%的解决方案明胶纤维蛋白,然而,不通过管流,因为它是液体只有在高温和室温凝固。甚至解决方案仅包含1或2%的明胶是高度粘性并通过一个狭窄的管流非常缓慢或压力。