蛋白水解作用
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含蛋白脂质
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蛋白水解作用的过程蛋白质被部分分解成肽或者完全进入氨基酸，通过蛋白质水解酶存在于细菌和植物中，但在动物中含量最多。食物中的蛋白质在胃里被胃蛋白酶在小肠主要由胰蛋白酶和糜蛋白酶组成胰腺．蛋白水解酶被分泌为发酵菌，它们本身通过蛋白质水解转化为活性形式。很多其他的酶原或者前体经过蛋白质水解形成活性酶或蛋白质(例如，纤维蛋白原到纤维蛋白)。在细胞中，蛋白质水解退化是细胞维护的一部分。

这篇文章最近被修订和更新Erik葛瑞格森．