维生素C,也叫抗坏血酸水溶性carbohydrate-like物质,参与动物的某些代谢过程。尽管大多数动物可以合成维生素C,有必要的饮食,包括人类和其他灵长类动物,为了防止坏血病疾病表现为疼痛和关节僵硬和下肢,刚性,血腥的牙龈肿胀,出血在身体的组织。在1928年第一次分离,维生素C被确认为固化剂在1932年坏血病。

维生素C的合成至关重要胶原蛋白,重要的一种蛋白质的形成结缔组织和伤口愈合。它作为一个抗氧化剂,防止损伤称为自由基的活性分子。维生素也有助于刺激的免疫系统。它已被证明在动物试验中,维生素C有一些抗癌的活动。维生素C或抗坏血酸。

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营养疾病:维生素C

相对大量的维生素C是所需的实例,一个成年人男人。据说需要大约70毫克每天(1毫克= 0.001克)。柑橘类新鲜的蔬菜和水果是最好的食物来源的维生素。因为维生素C是容易被反应氧气,尤其是在中性或碱性溶液温度升高,很难保留食物中。维生素添加到某些水果,防止褐变。

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