方法用于维生素研究

测定维生素需求

如果食物是被怀疑的具体因素必不可少的有机体的生长(通过增长失败或其他临床症状缓解通过添加特定的食物饮食)一系列系统化的程序是用来描述因素。

积极因素是独立于特定的食物和纯化;然后确定其化学结构,它是在实验室合成。结构测定和合成后,方可实现长和密集的研究,之前必须完成功能和因子的量化要求建立准确。建立有机和分析化学过程是用来确定因子的结构和合成它。

生物研究可能决定执行函数,需求不足的影响,定量的因素在不同的生物体。有机体的发展缺乏维生素的饮食不足或特定的政府拮抗剂或复合防止维生素的正常功能(抗维生素)经常使用的方法。最明显的影响(例如,夜盲症,贫血皮炎)的不足指出。不太明显的影响可能是组织和显微镜检查后发现的骨结构。代谢物含量的变化或在酶活性组织,血液,或排泄产品检查大量的生化技术。动物的反应到特定的维生素,它通常被剥夺了证实,维生素缺乏症状。的影响剥夺维生素有时显示它的一般生理功能,以及它的功能在细胞水平上。生化功能通常是研究通过观察组织酶的反应(除去缺陷宿主动物)后纯化制备维生素补充道。大多数已知的维生素的功能已被合理定义良好;然而,行动的机制尚未建立。

确定所需的维生素的过程通过困难的微生物有机体是低于更高的形式;在微生物,其目的是建立最小数量的维生素能产生最大的乘法的生物被添加到培养基。在脊椎动物,特别是人类,许多程序一起使用提供的估计维生素的需求。这些过程包括:决定所需的维生素治疗缺乏已经开发了控制、标准条件;防止出现临床所需的最少或生化不足的症状;浸透身体组织(即所需数量。,to cause “spillover” of the vitamin in the urine; valid only with the water-soluble vitamins); the amount necessary to produce maximum blood levels of the vitamin plus some tissue storage (applicable only to the fat-soluble vitamins, particularly vitamin A); the amount required to produce maximum activity of an酶系统如果维生素辅酶函数;利用的实际利率,因此要求,在健康个体(如表示通过测量radioisotope-labeled维生素的分解产物分泌)。

上述过程是实际只有一小群动物或人体,因此并不能完全代表更大的一个特定物种的种群。不太精确,但更具代表性,人群涉及比较方法的膳食摄入的维生素水平的人口,没有缺陷症状在人群中维生素的摄入水平,揭示临床或生物化学的症状。膳食摄入量和发病率的数据缺乏症状的调查获得的代表的人口。

测定维生素来源

一个定量分析食品的维生素含量是重要的为了识别特定的维生素的饮食来源(以及其他营养物质)。三种方法通常用于确定维生素内容如下所述。