监管职责

维生素的调节反应发生在新陈代谢相比其他膳食成分称为营养素(如脂肪、碳水化合物、蛋白质),这是化合物利用反应受的维生素。缺乏维生素块中的一个或多个特定的代谢反应细胞,最终可能会破坏细胞内的代谢平衡和整个生物体。

除了维生素C(抗坏血酸),所有的水溶性维生素有催化功能;即。,they act as辅酶功能的酶能量转移或脂肪代谢、碳水化合物和蛋白质。水溶性维生素的代谢重要性体现在大多数植物和动物组织参与新陈代谢。

一些脂溶性维生素的组成部分结构的生物膜或协助维护完整性(因此,间接地,函数)的膜。一些脂溶性维生素也可能功能在基因水平通过控制某些酶的合成。与水溶性的脂溶性维生素是必要的高度的特定功能有区别的和专业组织;因此,他们分布在自然界中会比这更有选择性的水溶性维生素。

来源

维生素,它存在于所有的生物,因为它们在生物合成或获得的环境不平均分配在自然。有些人缺席某些组织或物种;例如,β-胡萝卜素,它可以转化为维他命A在植物组织中合成,但不是在动物组织。另一方面,维生素A和D₃(维生素d3)只出现在动物组织。植物和动物都是人类的重要天然维生素来源。因为维生素不平均分配在食品,更多的限制饮食的一个个体,更有可能的是,他将缺乏充足的一个或更多的维生素。食物的来源维生素D是有限的,但它可以合成皮肤紫外线辐射(太阳);因此,有足够的接触阳光维生素D的摄入量是没有意义的。

所有的维生素都可以合成或商业化生产的食物源和可用于人类消费在制剂。商业处理的食物(如铣削的谷物)经常破坏或删除大量的维生素。在大多数这样的情况下,然而,维生素是被化学方法所取代。有些食物富含维生素通常不出现在他们(如维生素D被添加到牛奶)。维生素损失也可能发生在食物煮熟;例如,热破坏维生素A,和水溶性维生素可能从食物中提取水和丢失。某些维生素(如维生素B,维生素K)可以通过微生物合成通常出现在一些动物的内脏;然而,微生物通常不提供宿主动物足量的维生素。

要求生物

维生素需求根据不同物种,和所需的维生素的特定生物体是很难确定的,因为许多因素(例如,遗传变异,其他饮食的相对比例成分环境压力)。虽然没有统一的协议关于维生素的人类需求,推荐每日维生素摄入足够高占个体变异和正常的环境压力。

之间的相互关系中存在维生素和维生素和其他营养成分。可能的交互协同(即。,cooperative) or antagonistic, reflecting, for example, overlapping metabolic roles (of the B vitamins in particular), protective roles (e.g., vitamins A and E), or structural dependency (e.g.,钴维生素B的₁₂分子)。

的结果缺陷

不充分的特定维生素的摄入量结果以特有的营养缺乏病(维生素缺乏)的严重程度取决于维生素不足的程度。症状可能是特定的(例如,功能夜盲症维生素A缺乏症)或非特异性(如食欲不振,未能增长)。所有症状为一个特定的营养缺乏病可能不出现;此外,症状的性质可能不同的物种。一些维生素缺乏的影响不能被逆转通过添加维生素的饮食,特别是如果非再生损伤组织(例如,角膜眼睛的神经组织,钙化的骨)。

维生素缺乏可能是主(或饮食),在这种情况下,饮食摄入量低于正常的维生素的需求。次要(或条件)缺陷可能发生(尽管饮食摄入量充足)如果一个先前存在的疾病或应力状态存在(例如,从肠道吸收不良的食物,慢性酗酒,多次怀孕和哺乳期)。(维生素缺乏的更多细节在人类可能会发现的营养疾病)。

vitamin-dependent生物的进化

进化代谢过程的原始生命形式的需要的发展酶系统催化化学反应的复杂序列参与新陈代谢。一开始,环境可能会提供所有必要的化合物(包括维生素辅酶);最终,这些化合物在生物体合成。更高的生命形式的进化,然而,能够合成某些维生素辅酶逐渐丢失。

因为更高的植物没有要求维生素或其他生长因子,假设他们保留的能力合成他们。在昆虫然而,烟酸,硫胺,核黄素,维生素B₆、维生素C和泛酸要求几组。所有脊椎动物,包括人类,需要食物来源的维生素A,维生素D,硫胺素,核黄素、维生素B₆,泛酸;一些脊椎动物,尤其是高度进化的越多,为其他维生素有额外的要求。