使用香草和香料可以追溯到史前时代，通常是贸易中有价值的货币形式。这些调味料也被用作药用特性和食品储存中的防腐剂。许多香料都被发现含有抗菌阻止细菌生长的特性。你可能每天都会使用一些草药或香料，但你知道其中的区别吗?条款草而且香料通常可以互换使用，但实际上它们是两种不同类型的调味料，由不同的植物部分制成，以不同的方式加工。那么草药和香料的区别是什么呢?
我们以肉桂和牛至为例。肉桂是一种粉末香料，可以从属于该属的几种不同树木的树皮制成吗樟属．像肉桂这样的香料是由芳香的种子、树皮、花和植物的根制成的，这些种子已经被干燥和碾碎了。牛至然而，牛至是一种来自草本牛至植物的草本植物。草本植物是叶子，虽然大多数来自草本植物(缺乏木本茎的植物)，但也有一些来自木本植物，例如月桂叶．罗勒，迷迭香,欧芹通常在厨房的香料架上发现，但实际上它们是草药，因为它们是芳香的叶子。
香料的味道往往比香草浓烈，因为它们是由植物的碾碎部分制成的，这些植物特别富含精油．草药可以是新鲜的或干燥的，切碎的或完整的。