白色的蔗糖来自甘蔗或甜菜和通常是销售没有明确确定植物来源。这是因为,化学讲两个产品是相同的。精制蔗糖是纯粹的结晶蔗糖,以同样的方式,只是纯粹的盐氯化钠。蔗糖是自然存在的蜂蜜,日期,糖枫sap,但大多数集中在甘蔗和甜菜。炼油过程呈现原植物和蔗糖是完全从植物中提取。
然而,区分甘蔗和甜菜糖不完全是一个营销策略,是相当普遍的糖在健康食品商店出售。为了使甘蔗晶体纯白色,糖通常是处理骨炭;甜菜糖不需要这一步。虽然最后甘蔗产品没有骨头,这种区别是许多素食者和其他重要素食者寻求减少动物痛苦。
此外,许多面包师和糕点厨师声称是有区别的棕色糖制成的甘蔗和甜菜。的糖蜜红糖的颜色来自甘蔗加工和不是一个甜菜的高档产品。因此,红糖制成甜菜已甘蔗糖蜜添加。虽然行业坚持认为他们是相同的产品,很多厨师只使用红糖制成的甘蔗、维护,布朗甜菜糖消极地影响他们的产品。尽管一些断言的区别在于两种植物的微量元素,它更有可能有水分差异可能影响烘焙食品和其他甜点。