西红柿为什么是红色的?

大多数西红柿它们成熟的时候都是红色的，是因为存在吗番茄红素这是一种植物化学物质(植物产生的一种生物活性化合物)。未成熟的西红柿富含叶绿素这是另一种植物化学物质，使它们呈现绿色。当里面的种子成熟时，果实也会成熟，经历一系列化学和物理变化，使它们变得柔软、美味，(通常)是红色的。当叶绿素分解并产生番茄红素时，颜色就会发生变化，这是向包括人类在内的动物发出的信号，表明水果可以吃了。实力雄厚、西红柿种子可以通过动物的消化道存活下来，所以吸引动物的红色是植物种子传播策略的一部分。