脂质杂化合物:一种不同种类的有机化合物，由于与水没有明显的相互作用而被组合在一起脂质是食物和活细胞中的三大类物质之一，每单位重量所含的能量(卡路里)是其他两大类的两倍多。蛋白质而且碳水化合物)．它们包括脂肪食用油(如黄油、橄榄油、玉米油)，主要是甘油三酯;磷脂(如卵磷脂)，在细胞结构和代谢中起重要作用;蜡:动物或植物来源的蜡;鞘脂，在大脑和神经系统的各种组织中发现的复杂物质。由于不溶性是定义特征，胆固醇和相关类固醇、类胡萝卜素(看到胡萝卜素),前列腺素，以及其他各种化合物也可归为脂类。
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