副产品
副产品是并在屠宰过程中,收集的材料通常称为内脏。各种肉类包括肝脏、大脑、心脏、胰脏(胸腺和胰腺),薯条(睾丸),肾脏,牛尾,牛肚(牛的胃),和舌头。骨骼和呈现肉被用作动物饲料和肥料的骨头和肉骨粉。明胶鼻子,从high-collagen获得产品,如猪肉,猪肉皮肤和干呈现骨,用于糖果、果冻和药品。肠道被用作香肠肠衣。激素和其他医药产品,如胰岛素,肝素和可的松获得各种腺体和组织。可食用的脂肪是用作猪油(猪),脂(牛),酥油,食用油。不能吃脂肪用于肥皂和蜡烛制造和各种工业润滑油配方中。从羊羊毛用于羊毛脂化妆品。最后,皮革和毛皮是用于制造皮革。
肉检查
肉类检验是强制性的,有保证的使命有益于身心健康,安全,准确的肉类供应的标签。虽然检验程序因国家而异,它们围绕相同的基本原则和可能由政府官员、兽医、或工厂人员。例如,在美国肉类检验管理的食品安全及检验局美国农业部(USDA-FSIS)和由几个不同的项目。一般而言,这些项目是代表世界各地使用的基本检验程序,包括临死前的检查,后期检查、复查期间处理、卫生、设施和设备,标签和标准,合规、病理学和流行病学、残留监控和评估、伤残者的关系,和国外项目。
临死前的和后期检查
临死前的检验标识动物不适合人类消费。这里的动物,残疾,患病,或死亡(称为四维动物)中食物链并贴上“谴责。“其他动物生病的迹象标明“怀疑”,种族隔离在健康动物更彻底的检查处理程序。
后期检查头、内脏和尸体有助于识别整个尸体,各个部分或器官,供人类食用不健康或安全。
在处理过程中复查
虽然之前检查肉用于肉制品的准备,额外的成分被添加到肉制品。在处理过程中复查保证只有健康和安全的成分是用于生产肉制品(如香肠和火腿)。
环境卫生
卫生保持肉类和加工设施的强制性检验之前和在生产过程中。这包括地板,墙壁,天花板,人员、服装、冷却器、下水道、设备和其他物品接触食物产品。此外,所有生产过程中使用的水必须饮用污染的(合理免费)。
设施和设备
设施和设备进行检查,以确保他们符合安全要求。设施必须有足够的冷却和照明,rails尸体悬浮必须足够高,以保证尸体不接触地面。设备必须能够妥善清洁,不得影响产品的有益于身心健康。