帕尔玛
奶酪
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替代标题:帕尔马干酪-雷吉亚诺
帕尔玛,意大利来讲硬而尖锐的牛奶奶酪主要用于磨碎的形式。最初的帕玛森-雷吉亚诺是在严格的划定地区意大利这包括的城镇帕尔玛，摩德纳,曼图亚还有一部分博洛尼亚．官方名称以及奶酪的制作年份被印在大约75磅(34公斤)的圆柱体的外皮上。坚韧的棕金色油性外皮包裹着金色的颗粒状纹理，陈年后会变得很脆。
帕尔马干酪只能在4月到11月酿造，而且必须至少陈酿两年。在这个年龄段，它有浓郁的咸味，可以作为零食或饭后食用，也可以用于烹饪。新鲜磨碎的帕尔玛干酪比未磨碎的味道要好得多。这种被广泛模仿的原始奶酪被认为是世界上最伟大的奶酪之一。