约克郡布丁

约克郡布丁，一个烤的面包布丁的英国通常用来配烤牛肉的原料。

烤牛肉是老式英国周日午餐的核心，在现代烤箱引入厨房之前，烤牛肉通常是放在壁炉的尖嘴上烤的。烤肉下面是一个金属托盘，脂肪和牛肉滴在里面。当烤好的时候完成,一个面糊的鸡蛋,面粉牛奶被倒进托盘，以soufflé的方式上升，在底部与滋滋作响的牛肉脂肪接触的地方形成了令人满意的脆皮。最后的布丁被切成方块，淋上肉汁，作为开胃菜食用，偶尔也会和烤肉一起食用，因为人们认为这道菜应该在热的时候立即食用。

面包布丁随处可见英国但约克郡最出名的地方，很大程度上是因为这道菜首次出现在18世纪约克郡出版的烹饪书中。一本早期的食谱冒险这道菜的硬皮特点，源于炽热，符合人民的激烈的性情约克郡但这种本质化并没有被广泛接受。即便如此，在英格兰南部常见的面包布丁往往不是用热油烹饪的，因此比北部的同类更软，更像布丁。这种差异足以让出生在利兹但居住在伦敦的默默无闻的小说家查尔斯·胡顿在他1836年的小说中闻到这种味道比尔贝里·瑟兰历险记约克郡布丁就像“铅灰色的煎饼”，但真正煮熟的约克郡布丁是清淡爽口的。

约克郡布丁可以搭配牛肉以外的烤肉，比如猪肉或羊肉。今天，像烤肉一样，它通常是在烤箱里而不是在壁炉里烤，但配料保持不变:把肉滴到金属托盘里，然后在高温下加热(超过200°C[400°F])，直到它们几乎冒烟，然后把面粉、牛奶和鸡蛋(可选盐)混合成的面糊倒进托盘里，烤15-20分钟。一些现代食谱要求使用松饼罐头，以便制作小的，单独的部分，而不是一个大的。