早期发展

亚洲西南部

1万年后不久，乡村农业开始在西南亚蔓延英国石油公司在不到1000年的时间里，定居的农耕文化在该地区广泛传播。值得注意的是，在旧石器时代之前，密集收割野生谷物就已经出现了。在以色列的奥哈罗二世遗址(c。23000年英国石油公司)，旧石器时代晚期的一小群人住在灌木丛中，收获了各种各样的草籽和其他植物食物。

在Netiv Hagdud网站以色列其历史可以追溯到11500年英国石油公司,野生大麦是最常见的植物性食物，包括草，豆类，螺母和其他植物残骸。Netiv Hagdud居民制造并使用了大量的镰刀、研磨工具和储存设施，这表明了一种先于驯化植物的农业生活方式。现场发现的大麦是野生的，但数量之多和独特的重要性表明它是一种作物。同样，叙利亚Mureybet和Jerf el-Ahmar遗址的谷物似乎是野生的。

的Abū Hureyra遗址叙利亚是已知的动植物最初被驯化时期最大的遗址。两段职业生涯夹叉射击向农业的过渡在那里已经被发掘出来。旧石器时代早期的居民与Netiv Hagdud居民的生活方式大致相同。然而，在Abū Hureyra发现的大量动植物遗骸表明，那里的居民曾大量开采野生小麦(驯化小麦的祖先)，黑麦（Secale种)和瞪羚;此外，他们还收获了小扁豆（镜头物种),野豌豆（野豌豆属物种)。该遗址中最早的黑麦经放射性碳测定可追溯到12000年英国石油公司也可能被驯化。如果是这样，这将是植物存在的最早证据驯化在世界上;然而，最古老的无可争议的驯化谷物是来自Nevali的einkorn Çori (火鸡)，可追溯到约10,500年英国石油公司．

在占领后期，Abū Hureyra人种植了更广泛的品种，包括大麦、黑麦和两种早期的驯化品种小麦: emmer (粗粒小麦)和einkorn (小麦属植物monococcum）.豆类，哪个修复氮给了土壤，也长成了;它们有助于保持土壤健康并增加植物蛋白质饮食方面。此外，还有一种形式轮作无论是偶然还是有意使用，也有助于保持土壤肥力。

西南亚地区的人们对栽培植物的依赖达到了10000年英国石油公司，急速过渡．对Abū Hureyra的研究表明，该地区农业的快速发展是由突然到来的凉爽期引起的新仙女木事件（c。12700 - 11500英国石油公司)，在此期间，人们使用的大部分野生资源都变得稀缺。这个模型表明，农业已经是经济的一个组成部分，它只是为了填补自然资源减少留下的空白。这种解释可能过于简单，也可能只适用于Abū Hureyra地区。当时，整个西南亚地区的人们正在以各种方式发展农业环境并且使用多样化的植物阵列;根据当地情况，他们可能出于不同的原因转向粮食生产。

当新月沃土的乡村生活和植物驯化正在进行时，居住在山脚下的人们扎格罗斯山脉(伊朗)相对灵活，练习垂直“牧场搬家．野生山羊和绵羊在寒冷的月份在低海拔地区被猎杀，在温暖的月份在高海拔地区被猎杀。人们在跟着动物的时候也会收获野草。羊山羊最终取代瞪羚成为西南亚的主要动物食物。最早的关于管理绵羊的证据山羊畜群，动物的大小减少，是在参观了Dareh(Ganj Darreh)网站伊朗大约在10500到10000之间英国石油公司．这种大小的变化可能只是反映了雌性和雄性动物比例的增加，因为这些物种在性别上是不同的，而且数量很多田园人们优先消费雄性动物，以保留最大数量的可繁殖的雌性动物。较小的体型也可能反映了体型较大或具有攻击性的雄性被淘汰。

一千多年后，阿里Kosh地点(也在伊朗)被解决。该地点位于Ganj Dareh海拔较低的地区，在山羊的自然活动范围之外。阿里科什的山羊遗骸显示出明显的驯化迹象——雌性山羊没有角。在Abū Hureyra有8000只绵羊和山羊英国石油公司．牛对古代西南亚人来说并不是直接重要的，尽管欧洲野牛（Bos primigenius)，现代牛的野生祖先，在整个地区被猎杀了大约1万英国石油公司在接下来的1000年里减少在体型上。体型较小的家养牛直到大约8000年才普遍存在英国石油公司在安纳托利亚以及地中海沿岸。

支持美索不达米亚复杂政治组织形式的成功农业系统始于一万年后的合并英国石油公司这是西方主要以粮食为基础的经济体肥沃月湾和东部新月沃土的畜牧业经济形成了一个生产系统都投资了。在这一转变的早期，人们用锄头或挖掘棒在必要的地方刨开土地，种植可能是通过“踩进去”来完成的，在这个过程中牲畜通过走过播撒种子的区域来播种。储存食物的技术日益成熟;有坑筒仓还有粮仓，有时是相当可观的。在干旱地区，种植灌溉，大大提高了产量;而且，随着人口的增加，有更多的劳动力来进行更广泛的灌溉项目。另请参阅美索不达米亚历史．