水产养殖

鲤鱼

鲤鱼饲养，在世界各地都有实践，是先进技术的一个很好的例子。在整个生命周期中，欧洲至少使用三种不同类型的池塘。特殊的浅而暖的池塘与丰富的植被提供了良好的环境产卵如今，这一过程通常需要注射激素来辅助。产卵后，母鱼将与卵分离，并被带到第二个池塘。几天后孵化的鱼苗被运送到富含浮游生物的浅池塘中，在那里它们会一直呆到一年的秋天或第二年的春天。在印度等热带地区，专家可以在自然水域中采集野生鱼类繁殖的鲤鱼。然而，从野生鱼类中采集鱼卵或鱼苗是不利的，因为育种者不能按预期的方向影响种鱼。在亚洲，普通鲤鱼或金鲤鱼的鱼苗因此一般养殖文化孵化场的条件。在鱼出生的第二年，需要更大的池塘来饲养它们。在中欧的某些地区有大型鲤鱼池，而在亚洲则经常有普通鲤鱼培养在稻田里，一种叫做湿地栽培的做法。这种方法日益受到用于防治病虫害的喷雾剂和工业发展产生的有毒物质的危害。

在池塘中饲养鲤鱼时，使用豆粕、米糠等类似农产品。以颗粒形式的浓缩食品也已成功引进。在温带地区的冬季，鲤鱼被养在较深的池塘里，那里有可靠的水流，以防止它们被冻住。在中欧，鲤鱼在第三个夏天之后就可以上市了。在欧洲南部，匈牙利和部分国家巴尔干半岛在美国，鲤鱼可以在第二个夏天之后出售。在热带地区，鱼长得更快。来加速生长，温水池塘现在存在于温带地区，在精耕细作中，平均每公顷收获400至500公斤是正常的。通过科学管理和精心选择，暖水塘鲤鱼的产量可达每公顷3500公斤。

的装饰性的鲤鱼锦鲤是一种普通鲤鱼的驯化品种。它的饲养和繁殖方式与食用鲤鱼相似。

鳟鱼和鲑鱼

虽然鳟鱼是第一个人工受精的鱼，但鳟鱼和鲑鱼的养殖在欧洲和北美比鲤鱼养殖要年轻得多。鳟鱼是冷水鱼，必须有一个稳定的供应足够的氧气，使种植更加困难。尽管鳟鱼池可能比鲤鱼池小，但全年良好的水循环是必不可少的。因此，鳟鱼养殖场通常位于有充足纯净水的山区。幼鱼完全是通过人工受精获得的;因此，具有低温水和良好过滤器的孵化场建筑是这种类型的池塘的中心渔业．在那里，卵在繁殖过程中被控制在特殊的小罐中。一旦孵出的鱼苗能够自己游泳和进食，它们就会被移植到养殖池中喂食。

鳟鱼是食肉动物;肉类加工业副产品用于饲料。这些食物可以通过自动分配器按预定的时间间隔投放到池塘中。尽管许多权威人士声称，鳟鱼应该有尽可能多的天然食物，因此只能在天然池塘中饲养，但在许多国家，鳟鱼是在混凝土衬里的池塘或混凝土罐中饲养的，这样很容易保持清洁，还可以使用消毒剂。养鱼所需的时间和每公顷的产量取决于饲养方式。鳟鱼是重要的运动鱼类，通常在孵化场中饲养，然后转移到可居住的水体中。一些鳟鱼养殖场不仅出售新鲜和冷冻的鱼，还出售熏制和切片的鱼。

对于鳟鱼和鲑鱼，引入了一种新的鱼类养殖系统。用网或其他材料围成的围栏代替池塘，放置在自然水域中，比如鳟鱼的湖泊，鲑鱼的咸水或沿海海域。通过这种方法，以前价值不高的地区可以集中耕种。鲑鱼的生产周期为三年。第一年与幼鳟鱼相似，发生在受控制的淡水中环境．然后鲑鱼被运送到海水笼中进行剩余的循环。自前一期间起二战期间在美国，海水养殖鳟鱼和鲑鱼的数量大幅增长。到21世纪前25年，全球约60%的三文鱼产量来自人工养殖。大多数商业鲑鱼养殖发生在智利、挪威、加拿大、苏格兰、澳大利亚，新西兰，冰岛，爱尔兰和法罗群岛在寒冷水域有保护海岸线的地区。

尽管在自然地区养殖鲑鱼和鳟鱼显然是高产且经济的，但在环境方面存在一些不利因素。像任何形式的动物农业一样，养鱼会产生大量的集中废物，这是一种污染水污染．在没有强电流帮助的自然环境中消散它，这种废物积累，可以伤害海洋生物，并引发有毒物质藻类大量繁殖．高密度的鱼被关在围栏里会导致鱼虱虫害，造成养殖动物的高死亡率，并容易传播到野生鱼类。一些养殖鱼被喂食鸡肉和谷物产品，这被批评为不自然的水生动物，另一些则被喂食来自野生捕捞鱼类的产品。事实上，大约占世界的70%鱼粉而且鱼油去养鱼场，所以养鱼减少野生鱼类压力的说法是有争议的。农业大西洋鲑鱼有人批评说，如果外来动物逃脱，会对各种太平洋鲑鱼造成潜在威胁。

2021年，一家名为AquaBounty的生物技术公司收获了第一颗转基因印第安纳州奥尔巴尼的一个室内水产养殖场的鲑鱼。这种鱼的生长速度是野生鲑鱼的两倍，18个月就能达到市场规模，而不是36个月，而且被宣传为具有更低的生长速度碳足迹比传统养殖的鲑鱼。除了接收标准批评与其他转基因食品一样，转基因鲑鱼一直受到谴责，因为如果它们在太平洋水域逃离围栏，它们可能会繁殖并与野生鲑鱼竞争，这可能会造成危害土著社区它们依赖野生鲑鱼。

罗非鱼

在温水养殖系统中使用罗非鱼可以追溯到早期的埃及文明。这种鱼最为人所知的可能是它们作为一种容易饲养和收获的食用鱼的潜力。它们可以在各种各样的环境中生长，从池塘到水箱，适合小规模种植。它们的商业优势包括生长快、抗病，以及以唾手可得的藻类和浮游动物为食。最广泛养殖的品种是尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)．

软体动物

在世界许多地方，其他重要的栽培科目是软体动物．虽然很少有水螺被培育出来，双壳类,特别是牡蛎在亚洲、欧洲和北美都很重要。几个世纪以来，法国人一直在海里放置小树枝，让牡蛎自由游动牡蛎幼虫可以附着。在北欧，牡蛎是在海底养殖的，但冬季的低温限制了这种活动的范围。在地中海，据说罗马人是第一个养殖牡蛎的。今天，牡蛎被种植在北美的太平洋海岸，以及南大西洋海岸和美国墨西哥湾．澳大利亚，菲律宾，还有南非日本也有牡蛎养殖场，从北部的北海道到南部的九州，日本人都种植可食用的牡蛎。日本的农场分为两类:一部分培养有的人饲养牡蛎是为了食用，尤其是出口。日本人在海底(水平)和棍子上(垂直)养殖牡蛎。为了收集附着在任何坚硬物体上的幼虫，如旧贝壳或石头，水产养殖者在水中放置了各种设备。这些可能是竹子带壳的木棍绳子上面挂着贝壳;石灰瓦和木板在欧洲也被用于同样的目的。在有良好的遮蔽处抵御波涛汹涌的大海、有为幼虫携带食物的潮流、有足够的盐度和最佳温度的地方，产量最高。

在一段生长时间后，幼虫被松开，并在最佳条件下被运送到其他地区成熟。当牡蛎长到可销售的大小时，必须保护它们不受捕食者的侵害，比如海星还有牡蛎钻井工。由于在海底养殖牡蛎不能完全避免海星损害，因此许多地区首选垂直养殖系统。垂直生长的牡蛎成串或放在篮子里，或固定在有遮蔽的海湾里的杆子上。在一个替代系统中，牡蛎生长在水平托盘上，与底部保持一定距离。虽然托盘养殖的牡蛎价格昂贵，但它们通常比直接在底部养殖的牡蛎存活得更好。

蓝色的贻贝在意大利，西班牙，法国，荷兰和德国附近的北海和波罗的海。在那里，水平培养方法也已被垂直培养所取代。最初，从野生种群中采集的年轻贻贝被分布在从政府租用的控制银行上。贻贝的能力，生长在非常广泛和密集的床是非常有利的。在成熟的贻贝装在麻袋里送往市场之前，会采用特殊的净化方法来洗去沙子。今天，垂直文化的实践是将棍子插入海底或在木筏上悬挂线。不幸的是,线文化冬天可能会损坏。因此，实验已与聚乙烯网袋和无尽的管聚丙烯网;袋子必须足够坚固，可以装贻贝直到收获。

许多其他软体动物也被养殖，包括软蛤和扇贝。对于这些双壳类，问题大致与上面提到的相同:收集幼虫，在良好的条件下抚养幼崽，防止捕食者，无损伤地收获成虫，有时还要清理市场。

在不可食用的双壳类动物中，珍珠牡蛎值得一提。珍珠养殖是日本最著名的产业之一，可以追溯到1893年，当时一个日本人第一次成功了培养珍珠。在牡蛎的皮肤下，珍珠农民插入一个珍珠核(一个小的球形壳碎片包裹在一块活的牡蛎组织中)。经过处理的牡蛎被放置在一个浮筏上的养殖笼中，经过几个月或几年的时间，牡蛎就会生长培养牡蛎产珍珠。日本的珍珠生产仍集中在三重县沿海地区，这里是珍珠的产地。另请参阅养殖珍珠．

甲壳类动物

甲壳类动物式样:虾，小龙虾,虾-也是有教养的。在日本的传统做法中，幼虾会在沿海水域捕捞，然后转移到池塘里。今天，主要在美国和日本，虾是通过捕捉成年产卵的雌性虾来培育的。卵子的存在可以通过检查卵巢来检测，通常可以通过外壳看到。雌虾被转移到大的海水池塘里相邻大海或者坦克。虾孵化后，在室内水箱中饲养浮游生物．10天后，它们会被带到浅池塘中进行进一步培育或分配到其他农场。

商业龙虾文化是可行的但通常不经济。这些动物需要两到三年的时间才能达到市场规模，而且它们的死亡率很高。龙虾必须蜕皮才能生长脆弱的在蜕皮期间。

海藻

水产养殖中另一个重要的项目是海藻．紫菜，或海苔(Porphyra物种)红藻。是日本传统饮食的一部分，也是最常见的养殖品种之一。17世纪晚期，日本人在东京湾的微咸水中首次培育了这种藻类。最初，人们使用的是一种垂直的方法，即把灌木放在水中。现在采用的是一种水平方法:用粗糙材料制成的大型网状物在适当的深度水平悬挂在两极之间。藻类在那里自己生长，主人们用手从网里收集藻类。十一月初开始收割，一直持续到三月左右。赛季结束后，装备被取出并储存起来。兼职渔民和农民经常从事这种藻类养殖。

其他养殖海藻包括其他红藻，如海苔(Kappaphycus alvarezii)及各种麒麟菜而且Pyropia种类繁多，数量众多褐藻，包括海带(Saccharina粳稻)，hijiki（海藻fusiforme)、裙带菜(Undaria pinnatifida)．这些藻类和其他养殖藻类用于食品和行业．