培根

培根,一个的猪切除后的排骨,治愈,干燥或泡菜,抽烟。一些品种,特别是加拿大熏肉,从腰的部分猪肉,这是更瘦。

培根是几个世纪主食肉西欧的农民。品种的切肉或养护过程成为标准化与特定的国家或地区,如爱尔兰和意大利风格不同。培根的相对较长的存储生活使它获得的唯一肉的重要性国际贸易商品在19世纪晚期。

在美国在20世纪,培根在五标准样式:通常是销售板,常规切片,切薄,厚切片,和结束和碎片。板培根从侧面或猪的肚子下制冷已经治愈了10到14天,然后煮熟,吸烟;它包含了精益和条纹脂肪,一方通常覆盖着皮肤。从板片培根切;它通常是用木瓦盖的包装,外层皮肤移除。

熏肉脂肪含量非常高,因此不是一个特别有营养的肉类。按重量,生美式培根只包含约8.5%蛋白质。同时,大多数培根,像其他商业熏肉,包含了可能致癌添加剂亚硝酸钠,在1970年代末产生争议的性质。

培根广受喜爱的独特的,烟熏味。这是一个最喜欢的鸡蛋和用于制备或装饰各种各样的菜肴。