苦瓜

苦瓜,(苦瓜),也称为苦瓜,葡萄树葫芦的家庭(葫芦科),生长在印度(尤其是在喀拉拉邦),中国和东南亚。

苦瓜是粗糙的,覆盖在疣,形状像一个尖尖的黄瓜。时选择了绿色,成熟之前,它仍然是困难的。所有食物文化享受它的味挖出中间的种子的东西,但苦瓜是更常见的切碎。

在越南通常切片和生吃苦瓜。在印度和中国厨师减弱其苦味通过盐下和挤出多余的汁或煮半熟。中国厨师的工作来平衡它的味道与其他甜,酸,咸口味,例如通过配对牛肉和黑豆酱油。在斯里兰卡椰奶的脾气苦涩。在马来西亚是切很薄,涂层,油炸或生,是否与酸橙汁,而印度南部咖喱菜pavakka theeyal与温柔驯服苦瓜罗望子汁的酸度。苦瓜不经常与其他蔬菜混合,但它使一个很好的辣泡菜阿魏和芒果。