苦味剂

苦味剂，一种含有苦味物质(主要是生物碱、糖苷或复合物)的芳香的、常含酒精的液体，用作补养药酒、利口酒、开胃酒、消化饮料、调味料和为酒精饮料增加口感或柔滑的成分。苦味酒是由几家制造商根据秘密配方制作的，使用苦味草药、叶子、水果、种子或根，有时还使用酒精或糖。这种味道是由橘子皮、龙胆草根、大黄根、啤酒花、半夏木屑、金鸡纳树皮和奎宁．香气由杜松，肉桂，葛缕子，八角，肉豆蔻，洋甘菊，丁香和其他调味品提供。苦味酒通常以其主要成分命名味道比如橘子苦汁和桃子苦汁。酒精浓度各不相同，但一般在40%左右。

药用苦味，数量少，治疗价值小，包括复合苦艾酒和沉香酊剂。早期的希伯来历史记载了添加甜味或苦味的草药酒为了改善和丰富口味。芳香利口酒的制作起源于1533年左右的法国，并迅速传播到世界各地。