炖

烹饪

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菜炖牛肉

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炖,烹饪的肉或蔬菜通过慢慢加热油和水分紧密密封船。炖不同于炖,食物浸在液体,和来自哪里覆盖烘焙,没有液体补充道。炖覆盖的是一个组合烤和蒸。

炖的食物是首先在少量的褐色脂肪在一个开放的锅里,然后用锅煮进一步覆盖;肉经常炖蔬菜的床上。少量的液体可以添加褐变完成后。这个词fricasseeing适用于制作的吗炖肉炖小块的家禽,兔子,或小牛肉。一大块的炖肉有时被称为炖。

百科全书的编辑yabo亚博网站首页手机这篇文章是最近修订和更新卡拉罗杰斯。