玉米煎饼
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玉米煎饼,一个常见的圆柱形食物墨西哥和美国组成的起源玉米粉圆饼缠绕在一个混合灌装等原料肉、奶酪、蔬菜和豆类,。卷饼不同于墨西哥煎玉米卷在圆形的薄饼在后一种情况下仅仅是折叠的,没有包装。油炸版本的玉米煎饼,流行在美国西南部,是chimichanga。
墨西哥的食物不同的地区,这取决于种植。广阔的海岸平原的北部索诺拉、小麦和畜牧业是农业经济的中心,和小麦面粉和牛肉被广泛消费而不是通常的玉米(玉米)、猪肉、和禽类的山区。玉米煎饼这种区域差异的产品:可能在索诺拉发明,它由一个大型薄面饼包裹填充的肉,牛肉,加上豆子,大米,莎莎和其他成分。像一个墨西哥煎玉米卷,一个玉米煎饼可以包含任何东西和被称为玉米煎饼(或“驴子”,没有固定用法区分这两个术语),和当地变化可以包含的成分多样化的随着中国的糖醋排骨,泰国柠檬草和波兰波兰熏肠香肠。
块状和圆柱,玉米煎饼得名,根据一个理论,从墨西哥的铺盖卷矿工和旅行者将褶皱的马鞍驴,或驴子在西班牙语。另一个可能的来源表明,街头小贩出售的墨西哥玉米煎饼从篮子附加横座马鞍驴子,交通工具转移它的名字传达的东西。
无论原点,在其他地区的玉米煎饼是礼物墨西哥,证明在标准字典的墨西哥西班牙语1895年玉米玉米将填充,发现在该地区墨西哥城以及沿海韦拉克鲁斯。移民来自墨西哥中部和索诺拉介绍了玉米煎饼洛杉矶在1930年代,关于第一个配方的时间似乎在美国食谱。
索诺兰玉米煎饼flour-tortilla-wrapped增长明显大越过国际边界的时候,发现一个在南加州欢迎回家。声称加州和发明德州一个变体是,“早餐卷饼”,它通常包含足够的食物的食物,鸡蛋,豆类,奶酪、智利、鳄梨、西红柿,沙拉,土豆、培根,香肠,或许多这样的组件。通常午餐或晚餐的卷饼包括同样广泛的成分,一个帮助通常提供一天值得推荐的卡路里。
油炸玉米煎饼是已知的西南chimichanga。在亚利桑那州和几家餐厅新墨西哥声称是这道菜在20世纪中期,但它一直追溯到矿业小镇一个多世纪前在墨西哥的状态锡那罗亚和中国煤矿工人吃当地的近似蛋卷。在一些地区的墨西哥chimichanga叫做chivichanga。chimichanga已成为固定在墨西哥餐馆在菜单美国和加拿大。
