咖啡烘焙

咖啡烘焙、流程的芳香和味觉品质的咖啡豆是在高温下开发的。烤咖啡豆可以地面和酿造用水咖啡饮料。

咖啡烤始于绿色咖啡豆,自己加工和干。温度是逐渐从180提高到250°C(356到482°F)和加热7到20分钟,这取决于类型的烤,光明或黑暗,理想。烘焙版本蒸汽,二氧化碳,一氧化碳和其他挥发物的bean。如果bean是化学无咖啡因的烤也会删除所有,但微量的溶剂残留。烤导致失去体重14 - 23%,和内部压力的气体膨胀的咖啡豆30 - 100。豆子变成深褐色,纹理变得多孔,易碎的压力。最重要的焙烧效果的外观特征香气的咖啡,这起源于非常复杂的化学转换bean中。烤太久会破坏挥发性风味和香味化合物。

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咖啡:烤

在最古老的烘焙方法,金属圆柱体,或球体,包含上面的咖啡是旋转等热源木炭、气体或电。在许多现代烤肉炉,热空气由鼓风机推动到一个旋转金属圆柱体包含咖啡。旋转翻滚动作确保所有bean是烤均匀。而热空气烤肉炉是常见的家庭电器和设备大型工业焙烧,美食和小批量的烤在20世纪末和21世纪初导致更传统的复兴设备在许多地方和方法。

不管采用何种方法,咖啡,离开工业烤肉炉后,迅速冷却缸中,搅拌并受寒冷的空气由鼓风机推动。优质咖啡然后按电子分类器来消除这些豆子,要么太亮或太暗,烤严重,其存在降级的整体质量。