处理bean
咖啡树成熟的果实被称为咖啡樱桃，每个樱桃通常包含两颗咖啡种子(“咖啡豆”)，并排放置。大约5%的樱桃只有一颗种子;这些种子叫做小豌豆，它们的种子更小密集的在某些人看来，还能酿造出更甜、更美味的咖啡。
樱桃的加工方法是将咖啡种子从其外壳和果肉中分离出来，并将种子晾干;所有豆子必须从他们的水果烤前晾干。加工咖啡有三种方法干燥，或“自然”过程湿法(和水洗法)，以及一种称为半水洗或“天然纸浆”的混合工艺。从这些过程中产生的咖啡被称为生咖啡，然后就可以烘焙了。另请参阅咖啡生产．
分级
在生咖啡被剥壳和加工后，它就可以被分级并出售用于烘焙。对咖啡进行分级和分类的做法为买卖双方提供了关于产品来源、性质和质量的保证，以帮助他们进行谈判。每个咖啡生产国都有一定数量的定义类型和等级特征如生长海拔和地区，植物品种，加工方法，烘焙外观，以及豆的大小，密度和缺陷-但没有通用的分级和分类系统。有些咖啡是在树荫下种植的，更有可能得到认证有机．公平贸易咖啡是更大的公平贸易运动的一部分，它的出现是为了确保咖啡在收获和加工时没有任何限制童工和危险的除草剂而且农药种植者和出口商，特别是在咖啡种植区较贫穷的地区，得到了公平的价格。公平贸易标准的执行情况如何是一个有争议的问题。的雨林联盟认证和史密森学会的鸟类友好认证可持续发展的遮荫种植的咖啡有保护作用生物多样性．
脱咖啡因
这个词无咖啡因的咖啡可能会打击一些人矛盾修饰法但许多喝咖啡的人喜欢咖啡的味道，却不能忍受咖啡的震动咖啡因．脱咖啡因的主要方法是基于化学溶剂，碳过滤，二氧化碳提取,或甘油三酸酯．在所有情况下，为了制作“脱因咖啡”，咖啡因在咖啡中被去除绿豆咖啡烘焙前的阶段。不管用什么方法去除咖啡因，咖啡豆在去除咖啡因的过程中会掺杂一些杂质，而且在任何情况下都不能100%去除咖啡因。提取一个很好的镜头浓缩咖啡从无咖啡因咖啡豆中提取咖啡可能是最大的挑战。
烤
咖啡的芳香和口感品质是由它们在烘焙或烘烤过程中所经受的高温所形成的。温度从180°C逐步提高到250°C(356°F到482°F)，加热7到20分钟，这取决于所需的浅烤或深烤类型。烘焙最重要的效果是呈现咖啡特有的香气，这是咖啡豆内部非常复杂的化学转化产生的。烤太久会破坏挥发性的风味和香气化合物罗布斯塔(Robusta)咖啡豆经常被故意过度烘焙(比如法国和意大利的深色烘焙)，以去除咖啡的天然粗糙感。另请参阅咖啡烘焙．
磨
有些咖啡是整粒咖啡豆，在购买时或消费者在家研磨。然而，许多咖啡是在烘焙后立即由制造商研磨或磨碎的。在大多数现代烘焙厂中，研磨是通过一系列锯齿状或划线的滚轮来完成的，滚轮的间隙逐渐变小，首先将咖啡豆击碎，然后将它们切割成所需的颗粒大小。
细度很重要。如果咖啡太粗，水过滤得太快，无法吸收味道;如果太细，水过滤的速度就会太慢，会保留在杯子底部的颗粒。
包装
有效的包装防止空气和水分接触咖啡。如果不立即放入密封的容器中，咖啡粉会在几天内迅速改变并失去其芳香品质。
空气，特别是在潮湿的环境中，通过氧化脂肪成分导致酸败。现代包装材料，塑料薄膜等聚乙烯和复合体铝而且纤维素，能够在一段时间内保存咖啡的品质。然而，解决这个问题最令人满意的办法是在真空或真空容器中进行包装惰性气体，严格地不透水容器。
在21世纪初，制造商为了满足消费者对新鲜和易于冲泡系统的需求，使用咖啡胶囊生产单杯咖啡机。咖啡胶囊是一种一次性的小容器，里面装满了预先计量的咖啡，密封密封以保持新鲜。它们的易用性使其非常受欢迎，尽管它们因产生塑料垃圾而受到批评。