白兰地

白兰地,一个白兰地产于Charente和Charente- maritime地区划分以当地的干邑镇命名。法国法律限制使用这个名字的白兰地是由酒一个特定的葡萄品种,蒸馏在特殊的蒸馏器或蒸馏器中两次，并在利木赞橡木中陈酿一段规定的时间。干邑生产的每一步，从葡萄的生长到蒸馏新白兰地的生产，必须在夏朗特和滨海夏朗特的特定划定区域内进行划分．干邑的起源可以追溯到17世纪，当时夏朗特(Charente)地区的葡萄酒经过蒸馏，可以运送到遥远的欧洲港口。随着时间的推移，来自夏朗特中心干邑区的白兰地被认为是优质的，其生产受到严格监管。

干邑有七个产区指定的区域;最重要的两种是大香槟和小香槟(不要与香槟省混淆;这个词的意思就是“开阔的田野”)，按照质量降序排列依次是边陲、鳍片森林、Bons Bois、普通森林和公共森林。“上等香槟”是指只含有大香槟或小香槟白兰地的干邑。大香槟酒干邑必须专门从大香槟酒。干邑的指定陈年仅指在木材中存放的时间(蒸馏酒在装瓶后就会停止陈年)。年份越久的干邑，就会变得越顺滑、越复杂、越精致，不过干邑在酒桶中保存超过40或50年的情况很少。大多数干邑在木材中存放一年半到五年。最终的产品是由来自不同地区、经过不同时间陈酿的干邑混合而成。

最低年龄用某些词语或符号表示，如下所示:三星，或V.S，两岁;V.S.O.P.(非常高级的老苍白，一个英语短语)，四年;拿破仑，五年。虽然这是法律规定的最低年龄要求，但许多这些级别的干邑都含有更老的白兰地。许多公司将年份较长的干邑装在这样的标签下名称如XO, Extra和Réserve或以下专有的比如纪念日、凯旋门或蓝带。