玉米糖浆
食物
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发现高果糖玉米糖浆和糖化学与彼此不同
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玉米糖浆,一个粘性甜蜜的分解产生的糖浆(水解)玉米淀粉通过加热用稀酸或结合酶。(玉米淀粉玉米(玉米)的产物。)玉米糖浆,有时也被称为葡萄糖浆,这也是的水解的淀粉但不一定是玉米淀粉;小麦、土豆、米饭、和其他植物可以作为淀粉来源。
市面上玉米糖浆卖光或黑暗的玉米糖浆。光玉米糖浆澄清并使脱色;它是用于焙烤食品、果酱和水母和许多其他食物产品。因为它不结晶当加热时,它是特别的有价值的在糖果。黑玉米糖浆是由玉米糖浆结合糖蜜和焦糖比光色素,甜玉米糖浆。黑玉米糖浆中使用相同的方式轻但当深颜色和所需的更多的独特的风味;也用作表糖浆。
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玉米糖浆的生产使用高果糖玉米糖浆,在这葡萄糖更改为果糖通过添加一个酶被称为d木糖异构酶。高果糖玉米糖浆是广泛应用于食品工业,尤其是在制造软饮料,因为它是相当便宜得多蔗糖。