制酪业

制酪业，也叫乳品业，分支农业那包括乳品业奶牛的育种、饲养和利用动物,主要是牛，用于生产牛奶以及用它加工的各种乳制品。

人奶消费主要是由牛和水牛．的山羊也是中国重要的牛奶生产商中国美国、印度和其他亚洲国家以及埃及。羊奶也产于欧洲和欧洲北美但是，相比牛羊奶相对来说不重要。水牛特别是在一些国家，牛奶的产量达到了商业规模印度．在生产水牛奶的地方，水牛奶和牛奶的使用方法是一样的社区牛奶供应是两者的混合。这篇文章论述了奶牛养殖的原则和做法。关于乳制品的讨论，看到这篇文章乳制品．

奶牛

奶牛分为五个主要品种:艾尔郡、棕色瑞士、根西岛、荷尔斯坦-弗里斯和泽西岛。有许多小品种，其中包括红丹麦，荷兰腰带，和德文郡。也有双重用途的品种，用于生产牛奶和肉类，特别是挤奶短荆和红民调。

的埃尔郡起源于苏格兰的品种。这个品种的动物是红色和白色或棕色和白色，他们很强壮，充满活力的和优秀的觅食者。艾尔郡牛奶含有4.1%的乳脂。瑞士是法国人的故乡布朗瑞士．这些牛的颜色是银色到深棕色，有黑色的鼻子和舌头。棕色瑞士人强壮而有活力。这种牛奶的平均脂肪含量为4.1%。的格恩西岛品种起源于根西岛的海岸法国．根西岛是黄褐色的，有清晰的白色斑纹。这种牛奶平均脂肪含量约为4.8%，呈深黄色。的Holstein-Friesian起源于荷兰的品种。它是黑色和白色的颜色和大的尺寸。荷斯坦牛产奶量比其他任何品种都多;平均乳脂含量为3.7%。的泽西岛这个品种起源于英国的泽西岛。泽西奶牛的颜色是小鹿色，有或没有白色斑纹。它们是主要乳制品品种中最小的，但它们的牛奶是最丰富的，平均含有5.2%的乳脂。牛奶中蛋白质含量最高的是根西岛(3.91%)和泽西岛(3.92%)，最低的是荷尔斯坦(3.23%)。

农场的挤奶和散装装卸

哺乳动物中产奶组织的发育是由受孕触发的;最小产量开始在第七或第八周，但分泌抑制直到崩解之后。产犊刺激增加泌乳几个星期，直到下一个星期概念促使逐渐下降。为了响应妊娠激素和胎儿的需要，动物通常在产犊前的一两个月是干燥的。

牛奶是由奶牛从血液中产生的，大量的食物是维持高产奶牛的必要条件。消化和吸收的产物进入血液并被运送到血液中乳房。在那里，原料被收集并转化为牛奶成分。每次血液流经乳房时，就会有一小部分成分被去除以产生乳汁。大约400磅(50加仑，或约200升)的血液必须通过乳房才能产生1磅(约0.45公斤)的牛奶。一头奶牛每天要产50磅(22.5公斤)的牛奶，就需要有10吨(2万磅，约9000公斤)的血液流经乳房。生产牛奶成分和血液循环所需要的能量表明了适当的营养和营养的重要性丰富的饲料。

今天，大多数挤奶都是由经过严格训练的操作员用机器完成的，通常一天两次，地点是在柱子谷仓或挤奶室。一个有经验的挤奶工人会操作一到三台机器。奶牛首先被清洗干净，然后戴上奶杯。脉动真空将牛奶吸入接收器或通过管道吸入农场的牛奶罐。

牛奶是一种极易腐烂的商品，必须在两小时内冷却到50°F(10°C)或更低。然后，它必须保持在该温度，直到它被交付给消费者。

牛奶从农场运输到工厂的方式多种多样，这取决于世界的不同地区。在古吉拉特邦在印度的一个地区，牛奶被装在挤奶妇女头上的罐子里运到接收站。接收站用卡车把大罐牛奶运到工厂。

在世界上主要的牛奶生产国，牛奶被冷藏在农场的水箱或罐子里，直到它被罐车或卡车运走，通常每天一次或两次。罐车在农场将牛奶泵入，并在运输时将牛奶泵入工厂的罐中。油轮司机测量和取样每个农民的牛奶;脂肪和细菌测试在工厂进行。使用管道已在一些欧洲国家小规模引入，用于从农场到工厂的牛奶运输。