面团
食物
验证引用
尽管已经尽一切努力跟随引文样式规则,可能会有一些差异。请参考适当的样式手册或其他来源的如果你有任何问题。
选择引用样式
反馈
谢谢你的反馈
我们的编辑器将检查你提交并决定是否修改这篇文章。
外部网站
面团的混合物面粉与其他成分和液体,如发酵剂,缩短,糖,盐,鸡蛋和各种口味,用来制作烘焙产品。类似的混合物,在液化形式,被称为面糊。
团是厚,塑料和可能的形状,揉捏,滚。弹性,既允许扩张期间烘焙,弹性的程度取决于弹性蛋白的数量,或谷蛋白,提供的面粉。团是用来制造面包和糕点。甜甜圈,用于产品如咖啡蛋糕和丹麦糕点,是比面包团;甜甜圈含有大量的缩短,牛奶,糖和各种香料,坚果,水果。
yabo亚博网站首页手机大英百科全书测验
世界美食:事实还是虚构?
团用于面包和馅饼皮大多是无酵,不扩大。粉扑贴,用于帕蒂贝壳和拿破仑(糕点层填满蛋奶沙司或鲜奶油),和真正的丹麦糕点的交替面团和缩短层滚,直到层很薄,生产片状温柔糕点。在高海拔地区,成分比例可能需要变更,降低发酵和增加液体补偿的差异大气压力,降低沸点的液体,导致面团上升更快。