班尼迪克蛋

班尼迪克蛋，早午餐主食包括荷包蛋和加拿大菜培根或切片火腿放在英式松饼上，上面放荷兰辣酱油(一种用蛋蛋黄、黄油、柠檬汁或醋，以及各种调味料)。传统的培根条有时被用来代替火腿或加拿大培根。

这道菜被认为起源于纽约市在19世纪后期，但关于如何和在哪里发生的理论不同。最流行的说法之一是Delmonico的餐厅它通常被认为是该国最早的高级餐厅(1837年)。在19世纪90年代——尽管有些资料认为是19世纪60年代——mrs。据报道，经常光顾这家餐厅的勒格兰德·本尼迪克(LeGrand Benedict)先生在菜单上没有找到她想要的东西，于是让厨师查尔斯·兰霍弗(Charles Ranhofer)做点什么。结果就是Benedict鸡蛋。另一个与之竞争的故事是，1894年，莱缪尔·本尼迪克特先生在华尔道夫酒店(现在的华尔道夫-阿斯托利亚酒店)点了第一批本尼迪克特鸡蛋——值得注意的是，配的是吐司和培根，而不是英式松饼和火腿。无论如何，从那以后，每家餐厅的厨师都继续供应这道菜，它一直是美国各地很受欢迎的早餐美国从那以后一直在其他地方。

这道菜之所以经久不衰，可能是因为它的食材很容易被更具地域性的食材所取代咸牛肉在华盛顿特区品尝爱尔兰风味或蟹肉蛋糕。其他变体包括佛罗伦萨蛋(与本尼迪克特蛋的制作方法相同，只是加了菠菜用来代替加拿大培根或火腿)和克里奥尔风格的Sardou鸡蛋(水煮鸡蛋、洋蓟底部和奶油菠菜，上面淋上荷兰酱，有时还有虾)，这是以法国剧作家的名字命名的Victorien Sardou，他经常光顾新奥尔良这里是这道菜的发源地。