昆虫学家

昆虫学家,消费的昆虫作为一个来源的营养由人类。昆虫学家实践在世界大部分地区,尽管它是特别常见的热带地区,超过2000种不同种类的昆虫在哪里消费。大多数物种的昆虫被人类吃掉属于以下分类群:鞘翅目(甲虫),鳞翅类(飞蛾和蝴蝶),膜翅目昆虫(黄蜂,蜜蜂,蚂蚁),直翅目(蟋蟀,蚱蜢,蝗虫),半翅类(也称为半翅目;真正的bug),等翅目(白蚁),蜻蜓目(蜻蜓),双翅目(苍蝇)。甲虫物种似乎是合乎逻辑的,因为他们是最表现很好丰富的所有的描述昆虫世界上的物种。在大多数昆虫,幼虫阶段是首选的消费;例如,从鳞翅目,几乎所有物种都吃毛毛虫而不是蝴蝶。

昆虫学家在热带地区

可能有很多原因主要是热带地区吃昆虫。首先,尽管大多数食用昆虫发生季节性,他们出现在不同的季节;因此,作为一个食物资源全年,昆虫是可用的。相比之下,昆虫在温带地区不可用冬天那个赛季,因为许多花滞育或静止。热带昆虫也比许多其他的昆虫,在世界的其他地方找到。此外,在热带地区,收获往往是相对容易的,因为昆虫常常成群在一起(例如,蝗虫成群或毛毛虫树)。

昆虫学家和肉

与传统的相比牲畜,昆虫是非常有效的饲料转化为可食用的体重。例如,到达1公斤(2.2磅)体重可食用,蟋蟀需要2.1公斤饲料,而4.5公斤鸡,9.1公斤猪,25公斤牛。此外,传统的畜牧业是负责全球的14.5%左右温室气体排放,因为释放到大气的一氧化二氮从肥料和甲烷从肠内发酵。牲畜也占三分之二氨排放,造成土壤酸化和富营养化水体。相比之下,昆虫产生更少的温室气体排放。生命周期分析表明,昆虫蛋白质生产,如粉虱,需要更少的土地面积比生产所需的蛋白质的形式牛奶,猪肉、鸡肉、或牛肉。蛋白质生产牲畜也需要大量的淡水;据估计,43000升(11360加仑)的水每公斤牛肉生产的需要。

虽然有些昆虫了谷物,许多其他昆虫(如粉虱)可以种植在有机废物。这样的废物流需要认证,以确保他们不构成安全隐患。还需要其他废物流,研究了解昆虫处理可能的污染物。的粉虱实验表明,例如,病原体感染(感染致病的实体)诱导抗菌的生产化合物中和污染物。

鉴于其相对较低的影响环境,并不被认为是一个重要的手段在帮助满足全球食品需求。这是特别明显上下文的肉生产。世界肉类生产传统已经严重不成比例地集中在发达国家,但到2050年预计将翻一番,与大部分的增长发生在欠发达国家。世界上所有的农业用地,然而,70%用于畜牧生产。虽然降低肉类消费的一种方式解决这个问题,其他的解决方案包括体外肉类生产系统的开发,利用微藻和昆虫学的知识。

昆虫的营养价值

很难推广营养价值许多可食用的昆虫,因为营养含量取决于阶段的收获昆虫,昆虫的饮食,和饲养和处理(如干燥、沸腾和煎)条件。然而,食用昆虫一般提供满意的大量的能量和蛋白质,满足氨基酸要求人类,和富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。一些昆虫也有大量的微量元素。Mopane毛毛虫和蟋蟀,例如,有大量的铁,使其潜在有价值的营养来源为十亿人在世界范围内患有缺铁性贫血,尤其是孕妇和幼儿。几丁质,一个多糖中发现的外骨骼昆虫的加强人类免疫系统。

农业昆虫

昆虫在热带国家主要是来自自然,尽管这种方法不能继续可持续食用昆虫生长的需求。在泰国,20000年板球农场生产的平均每年7500吨(1650万磅)的昆虫在1996 - 2011年为国内消费和市场。在西方世界,昆虫主要养殖的宠物食品。然而,一些insect-rearing公司在荷兰设立了特殊生产线供人类食用;这些昆虫是冻干出售。这些产品的一个主要挑战是降低成本消费者,因为劳动力成本高。

食品安全、保护和立法

可食用昆虫,类似于其他食品,安全监管问题。昆虫病原体过去截然不同脊椎动物病原体和通常被认为是对人类无害。然而,由于受病原体污染可能威胁人类在某些情况下,昆虫应该卫生地生产。

食用昆虫的一个更重要的安全问题一直是过敏。例如,一些人过敏房子灰尘螨虫,大过敏原可能发生的食用昆虫。解决这样的过敏问题适当的产品的标签。处理方法,如沸腾,敬酒煎,建议以确保一个安全的产品。可食用昆虫和昆虫的产品可以被保留下来,而无需使用冰箱的技术,如干燥、酸化、乳酸发酵。

使用昆虫作为人类食品的监管和立法尚不清楚。国家和国际食品安全当局在解决安全问题。

美食

使昆虫美味的和有吸引力的是昆虫学家的主要挑战之一,尤其是在西方世界。强调营养和环境效益是很重要的,但消费者只会相信当适口性吸引力的颜色,质地,味道,和味道。然而,尽管食物偏好受到历史文化的影响,经验,和适应西方世界,昆虫学的知识也是一种教育。食谱上的昆虫可以用来帮助消费者识别有吸引力的食谱。