鱼和啤酒

鱼和啤酒，传统的加拿大菜，包括咸鱼，盐猪肉和hardtack，一种坚硬、干燥的东西饼干很受水手欢迎。除了吉格晚餐，鱼和啤酒是典型的纽芬兰外埠(农村)菜。

纽芬兰的美食大多依赖于盐。例如，鱼和啤酒(发音为“bruise”)是由渔民开发的，他们需要获得可以在长时间捕鱼航行中持续使用的原料，一次可以持续几周到几个月。

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世界各地的食物:事实还是虚构?

“酿造”指的是硬面包的准备。城市传说有人说“brewis”是“”的变体，指的是把硬面包碎成小块的过程，但这是未经证实的;它更有可能是一个源自中世纪英语的单词，指的是用…制成的肉汤面包蔬菜和肉。

鱼是咸鱼鳕鱼在1992年鳕鱼捕捞之前，纽芬兰盛产鳕鱼暂停．鳕鱼是后来英国殖民纽芬兰的诱因约翰·卡伯特1497年抵达。渔业在世界经济的崛起中起到了重要作用大英帝国它是纽芬兰的经济基石，直到20世纪90年代初崩溃。渔业后来仅略有恢复。

鱼和啤酒配上“scrunchions”，即切成小块并油炸的咸肉肥肉。

纯粹主义者会就这样吃，但有些人喜欢在上面撒上少量的胡椒粉或几勺糖浆。在准备过程中也有一些变化。有些人还会加入土豆泥。有些人喜欢加洋葱，因为洋葱会给发圈带来更好的味道。鱼和啤酒也很好地补充了几杯煮豌豆或蒸蔬菜。

这道菜可能会让现代读者觉得很放纵，但它被认为是渔民和水手的早餐，他们需要大量的热量摄入来开始一天的生活。

渔夫的啤酒是关于鱼和啤酒的。它的成分相似，但制作方法不同。把鱼和面包趁热切碎，用面包卷混合在一起。鲜鱼常被用来代替咸鱼。

作为一个替代到发圈，“抽黄油”，一种融化的黄油和洋葱的混合物面粉在平底锅里，也可以用。为了更健康的选择，sauté洋葱在半杯橄榄油加胡椒，欧芹，还有两瓣碎蒜。切成丁的培根或熏肉也可以用来代替发圈。

此条目的早期版本由加拿大百科全书．