鹅肝酱

鹅肝酱是肝的鹅或者被强行喂食的鸭子。它被认为是美味佳肴法国菜．理想情况下，鹅肝是非常坚固和光滑的质地，颜色是奶油白色带粉红色。

鹅肝被认为起源于古埃及人，他观察到迁徙鹅鸭子在肝脏中储存脂肪;他们开始强行喂食，以获取脂肪肝作为食物。生产和食用鹅肝的做法似乎一直延续至今古代罗马人然后犹太人在中世纪时期才终于起飞法国在16世纪。

鹅肝火炬是一种制作鹅肝的方式;水彩画法语的意思是“抹布”，指的是将鹅肝用抹布或类似的布料包裹起来，做成圆柱形进行烹饪。(相比之下，鹅肝酱只是另一种烹饪方式，将生肝脏放在瓷锅中烹制沙锅菜)。

在21世纪初，动物权利支持者将注意力集中在鹅肝的生产上，认为通过长管塞进鸟类的喉咙强行喂食是不人道的，而且会导致肝脏患病。2006年，芝加哥成为美国第一个禁止餐馆供应辣鸡的城市，但这一禁令在两年后被废除。