食品沙漠

食品沙漠这是一个贫困地区，居民无法获得健康食品。食物沙漠可能存在于农村或城市地区，与复杂的地理和社会经济因素有关，也与不良饮食和健康失调有关肥胖．大多数关于食物沙漠的知识来自于对英国和美国的研究美国．事实上，这个术语食品沙漠是20世纪90年代初在苏格兰西部引入的，用来描述苏格兰西部地区居民难以获得营养食物的情况公共住房发展。

食物沙漠的定义

食物沙漠被比作物理沙漠因为寻找和获取有营养的食物在任何一个地区都不容易完成环境．事实上，食物沙漠往往不容易形成遍历尤其是那些没有车却依赖汽车的人公共交通．此外，即使有营养的食物，他们往往是负担不起的。然而，尽管进行了大量的调查，不仅在英国和美国，而且在澳大利亚，加拿大，和新西兰,标准食物沙漠的定义和边界以及它们存在的原因还没有完全了解。

社会经济因素和食物沙漠

尽管关于食物沙漠的起源存在不确定性，但研究表明，经济因素，如供给与需求，以及城市规划将消费者与食品零售商和运输服务连接起来的公司也在发挥作用。这些因素以复杂的方式相互作用。例如，虽然供需之间的相互作用通常决定了哪些食品可供选择以及这些产品的价格，但消费者的需求在很大程度上受到个人偏好的影响，而个人偏好本身又受到个人行为和社会经济因素的影响。因此，在低收入地区，不仅缺乏营养食品，而且普遍缺乏关于健康食品选择的教育，居民可能会在不知不觉中选择不健康的食品，从而维持对这些食品的需求，并使其长期存在。

粮食沙漠和健康差距

食物沙漠的研究已经引起了人们对与收入水平相关的食物供应、饮食和健康方面的差异的关注，种族，以及当地的饮食环境。例如，在美国的几个州，包括马里兰州、明尼苏达州、密西西比州和北卡罗莱纳在美国，富裕社区的碳排放量更高超市比贫穷的社区，白人为主的社区和黑人为主的社区也是如此。其他研究表明，一些城市和农村的食物沙漠有当地的食物环境数量相对较高的便利店超市也很少或根本没有。虽然便利店出售食品，但它们通常以相对较高的价格提供高热量、重要营养素含量低的食品，而且没有广泛的健康食品选择，例如蔬菜，水果以及在超市可以买到的粗粮。因此，超重和肥胖，以及心血管病，糖尿病,肾功能衰竭这种现象在便利店数量多于超市的地区更为普遍。

改善健康食品的获取

一些已确定存在食物沙漠的国家已采取措施，改善获得健康食品的途径。这些措施包括设法促进在食品沙漠中建立健康食品零售商并建立联系消费者去那些能以合理价格买到新鲜蔬菜、水果和其他健康食品的商店。后者可以通过农贸市场、在学校、城市花园和农业项目中接触健康食品，甚至是在线超市来实现，这些超市通过互联网提供健康食品，并将其送到可到达的地点。

第一个尝试解决粮食沙漠问题的国家是英国;然而，2001年的粮食贫困(消除)法案未能通过。美国还采取措施改善健康食品的获取，推出了《2008年粮食、保护和能源法案》，随后对该国粮食沙漠的普遍情况进行了评估。2010年，美国总统。巴拉克•奥巴马(Barack Obama)提出了健康食品融资倡议(HFFI)，鼓励零售商将健康食品带到贫困的城市和农村社区．HFFI随后的一大部分资金流向了社区发展金融机构，用于向食品沙漠中的食品零售商提供贷款。