煎

煎,烹饪的食物在炎热的脂肪或油,通常用一个浅油浴锅在火或所谓深脂肪煎,食物是完全沉浸在一个更深的热油容器。因为通过一个油腻的食物被加热介质,一些当局认为油炸技术干热烹饪的过程。

煎的方法是古老的,无处不在的和高度通用的;自古以来,在大多数使用文化准备肉和鱼,蔬菜,面包。这个流行,一起的相当低成本大规模煎,油炸食品主食的20世纪的快餐行业。

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高脂肪肉类等培根和地面牛肉通常是炒呈现在自己的脂肪。相对瘦肉,鱼,和蔬菜通常磨碎的或蘸面糊之前被炒。更微妙的烹饪经常呼吁sauteed-that是肉类和蔬菜,少量的浅金黄色黄油,光缩短或石油。除了肉油汁、黄油和猪油,一旦轻易呈现在家里,商业化生产玉米、花生和其他种籽油煎媒介很常见。