哈吉斯

哈吉斯的国菜苏格兰，是一种布丁由肝脏、心脏和肺组成的羊(或其他动物)，切碎和混合牛肉或羊肉牛脂和燕麦片用调料调味洋葱，辣椒，及其他香料．这种混合物被塞进羊的胃里，然后煮沸。

尽管自18世纪中期以来，它就被认为是一种独特的苏格兰菜，但作为英国作家，它在英格兰很受欢迎Gervase Markham（c。1568-1637)在英国主妇(1615)。然而，它的起源更为古老，对于马库斯·阿皮修斯来说，阿里斯托芬，甚至荷马(暗示)类似的菜肴作文．这项的推导哈吉斯在15世纪首次被证实，这是未知的。

羊杂碎价格不贵，美味可口，营养丰富。在苏格兰，它以前被认为是一种乡村菜，在苏格兰很受欢迎罗伯特·彭斯的“致哈吉斯”(1786)，但在21世纪，哈吉斯甚至有一些仪式风笛，尤其在伯恩斯之夜(每年1月25日，伯恩斯的生日)和除夕这是苏格兰人庆祝新年的方式。

哈吉斯通常伴随着萝卜(被称为“瑞典人”或“neeps”)和捣碎土豆(不值钱的);苏格兰威士忌是习惯饮酒。