乳粥，也叫payasam这是一款冰冻的南亚葡萄酒甜点慢煮的大米，牛奶,糖，很像米饭布丁．它通常用藏红花，小豆蔻葡萄干，和/或各种坚果，特别是开心果，腰果和杏仁。这道菜也可以用裂纹来做小麦，木薯或者用粉丝代替米饭。乳粥特别受欢迎印度，通常在穆斯林和印度教的节日和特殊场合食用。有许多地区的名称乳粥在印度南部，它有时被称为payasam，这个词来自马拉雅拉姆语peeyusham，意为“ambrosia”或“nectar”。

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