波兰熏肠

波兰熏肠，香肠的波兰的起源传统上常由…构成的猪肉．在北美市场上最容易买到的版本是烟熏的。

在波兰,kieł波沙是"香肠"的通称吗主食民族美食。形容词被添加来描述品种，如inkieł波沙krakowska，或"克拉科夫风格的香肠。”有一种绳肠有几英尺长，烟熏得很重，颜色呈深红棕色。在美国被称为kielbasa的香肠是这种绳肠的变体。传统的kieł波沙wiejska，或“农家乐香肠”，需要猪肉，可以用野生动物或野生动物切割小牛肉，调味用大蒜，马郁兰、盐和胡椒。现代大规模生产的版本，比如在美国常见的那些，通常是由猪肉、火鸡和猪肉混合制成的牛肉虽然也有人用牛肉或火鸡代替猪肉;一般来说，香肠被切成12英寸的u型段在普通杂货店出售。

大部分波兰熏肠都在美国干燥，腌制，烟熏或完全煮透，因此可以直接从包装中取出食用。然而，熏肠通常会通过油炸、烘焙或烧烤来进一步烹饪。它也被用来作为菜肴的补充，如kapuśniak(卷心菜汤)。波兰熏肠传统上会配上泡菜或者炸洋葱。

波兰熏肠有100多种。Kieł波沙biał(“白香肠”)是生的，没有烟熏的，通常是用猪肩肉做的;它通常和洋葱一起煮，放在面条上，或者也可以加到汤里。Kieł波沙我śliwska(“猎人香肠”)是烟熏的，香气浓郁，用杜松子调味。Kieł波沙weselna(“婚礼香肠”)是一种用大蒜熏两次的猪肉香肠，传统上是婚礼上的食物。地区品种也很丰富。波兰熟食店和肉店离散的犹太人社区世界各地的熏肠通常以各种各样的熏肠为特色。

几乎都保存了下来肉在美国，熏肠含有大量的脂肪和盐。因此，营养学家建议适量食用。