猪油

猪油、软奶油白色固体或半固体脂肪与黄油像一致性,通过呈现或融化脂肪组织的猪。猪油曾经是一个高度有价值的烹饪和烘焙脂肪。在现代,然而,尽管仍然喜欢烹饪和烘焙的某些目的,猪油一般都在下降,失宠食物准备;它经常被各种植物油、许多低总饱和脂肪内容。

猪油和fat-bearing随生产方法动物部分使用。蒸汽——或者wet-rendered猪油是由注入蒸汽的压力下一个封闭的容器含有猪脂肪。Open-kettle-rendered或dry-rendered (enclosed-system)猪油,暗的颜色,是由猪脂肪融化steam-jacketed船只;残留物称为脆皮。中性猪油融化是由叶脂肪(从周围肾脏)和背部赘肉。连续呈现包括研磨、快速加热和离心法分离的脂肪细胞。猪油作文随猪的饮食。主要的脂肪酸油的十六烷酸,硬脂,亚麻油酸。

猪油通常是混合的,经常在分子重排或修改后加氢,与其他脂肪和油缩短。抗氧化剂通常添加到预防酸败。猪油也用于医药和香料使药膏和润发油。

猪油是明确的,无色油按从纯猪油后结晶,或粒度。它被用作润滑剂,在切削油,和肥皂制造。使用固体残渣,猪油硬脂,普遍存在于和饱和脂肪酸的来源。