亚麻籽

亚麻籽，也叫亚麻籽，可食用的收获的种子亚麻（亚麻属植物usitatissimum)植物，用作保健食品和亚麻籽或亚麻籽油的来源。亚麻籽被古希腊和罗马人作为食物食用，由于其高纯度，它又重新成为一种可能的“超级食物”膳食纤维和欧米伽- 3脂肪酸内容。以前，它的主要食物用途是牲畜饲料。亚麻籽油也因其健康益处而被食用，并有许多工业应用。

亚麻植物的种植种子通常更矮，有更多的分支，产生更多的种子比那些主要生长为亚麻纤维．亚麻籽是在干燥的球状蒴果中产生的，每个蒴果有10个长扁的椭圆一端有轻微突出的种子。种子通常约3至4毫米(0.1至0.15英寸)长。它们通常是棕色的，光滑而有光泽，外层有一种粘液物质，使它们在潮湿时粘稠。整个风干种子按重量计算，通常含有33%至43%的油。

亚麻籽富含-3脂肪酸-亚麻酸(ALA)。这些种子还富含一种被称为木脂素的植物雌激素。此外，亚麻籽富含膳食纤维，蛋白质，铁，钙，锰，硫胺，镁，磷,铜．它的种子可以生吃或烤着吃，也可以磨碎或整粒添加到沙拉、早餐麦片和冰沙中，或加入烘焙食品中。

亚麻籽油是金黄色、棕色或琥珀色，是所有植物油中ALA含量最高的。食品级亚麻油有时被用作营养增补剂也可以用于烹饪，虽然它有点不稳定令人作呕的很快。在工业上，它被归类为干燥油因为它会变厚，暴露在空气中会变硬。它比大多数植物油的粘度略高，用于生产油漆、印刷油墨、油毡、清漆和油布。亚麻籽油以前是一种常见的房屋外墙涂料，但它在这一领域的主要剩余用途是在艺术家的油画颜料中，这是通过将原料颜料研磨到油中制成的。

亚麻籽油的主要商业等级是生的，精炼的，煮熟，吹气。生油是干得最慢的。成品油是含有游离脂肪酸、树胶和其他物质的原料油无关的材料移除。水煮和吹制的等级干得最快，形成最坚硬的薄膜。榨取亚麻籽中的油脂后，剩余的富含蛋白质和矿物质的粕被加热并压制成供牲畜食用的饼。