山羊

也许在史前时期，山羊首先在东方被驯化，长期以来一直被用作牛奶、奶酪、马海毛和肉类的来源。它的皮肤一直被认为是皮革的重要来源。在中国、英国、欧洲和北美在美国，山羊主要产奶。通过良好的管理，它有限的(每年6个月)繁殖季节和随之而来的全年保持乳量供应的困难是可以克服的。山羊特别适合家庭餐桌上的小规模牛奶生产;一只或两只山羊就够了足够的一个家庭全年都能喝到牛奶，而且在不可能养牛的地方也能经济地保持牛奶。

山羊的精选品种

	的名字	使用	分布	特征	评论
	安哥拉	羊毛	最初是土耳其，现在也在南非，美国	小的身体;厚而平的羊毛	生长在温带地区
	布尔	肉	原产于南非	有角的;下垂的耳朵	延长繁殖季节
	羊绒	羊毛、牛奶和肉	最初是中国，现在是亚洲和中东	小的身体;大耳朵;小角	从它的底毛中提取的羊毛
	LaMancha	牛奶	原产于美国	不同的耳朵类型:“地鼠耳朵”(最多一英寸长，但最好不存在)或“精灵耳朵”(最大长度2英寸)	哈代
	努比亚人的	牛奶	最初在北非，现在也在印度，中东，英国，美国	长腿;长耳朵;大的鼻子	几个品种
	Oberhasli	牛奶	最初的瑞士	中型;麂皮色，脸部有两条黑色条纹	外表警觉
	萨能奶山羊	牛奶	原产于瑞士萨南山谷	白色的白色或奶油色的;短头发	一致性牛奶生产商
	吐根堡山羊	牛奶	原瑞士Toggenburg山谷，现为英国、美国	浅至深棕色	重要的奶山羊

洁白如玉的山羊的牛奶在卫生条件下，在风味和品质上优于牛奶。它有一些不同于牛奶的特点，使它更容易被婴儿，残疾人和过敏的人消化。山羊肉是可以食用的，小孩子的肉很嫩，比羊羔肉的味道更细腻。在地中海国家，尤其是西班牙、意大利、法国南部和希腊，山羊肉非常珍贵。的安哥拉羊绒品种以其细毛或马海毛而闻名。

许多犬种可以大致归为一类:刺毛犬。，瑞士山羊;东方人，或者努比亚人，长着下垂的长耳朵;还有毛山羊。安哥拉。虽然通常很容易区分山羊和绵羊，但后者的某些毛发品种是不同的门外汉，只有尾巴的方向才能与山羊区分，山羊向上，绵羊向下。

瑞士山羊中最重要的是托根堡山羊(Toggenburg)和萨宁山羊(Saanen)，许多最好的现代品种都是从瑞士山羊中衍生出来的。法国品种有很多瑞士血统。在德国，许多品种可以追溯到瑞士品种，在斯堪的纳维亚半岛和荷兰也很受欢迎。

马耳他山羊是马耳他岛上重要的奶源，可能含有东方血统。在西班牙、北非和意大利发现了许多山羊，其中包括穆尔西亚、格拉纳达和意大利拉曼查．

努比亚人是非洲山羊，主要是埃及山羊。他们通常是大，短毛山羊大垂耳和罗马鼻子。它们可能是纯色、单色或斑点。以色列和叙利亚的山羊有长长的毛发和大垂耳，最常见的是纯黑色或带有白色斑点。大多数印度品种，其中最好的来自亚穆纳河面积，有垂耳。

在英国，当地的山羊体型矮小，腿短，毛发长(通常是灰色的，但没有固定的颜色)，也没有明确的斑纹。的广泛的使用纯种雄性(主要是瑞士血统)来提高产奶量，已经导致本地类型几乎完全消失。