有机食品

有机食品新鲜或加工的食物所产生的有机农业方法。有机食品在种植时不使用农药合成化学制品，比如人造的农药而且化肥，不包含转基因生物(转基因生物)。有机食品包括新鲜农产品、肉类、奶制品以及加工食品，如饼干、饮料和冷冻食品。有机食品市场自20世纪后期以来显著增长，成为一个具有独特的生产、加工、分销和零售系统的数十亿美元产业。

政策

虽然有机食品生产最初只是一种替代在主流之外的耕作方法，它最终分为两种不同的路径:(1)小规模农场可能没有正式的有机认证，因此依赖于知情的消费者，他们寻求当地新鲜的有机种植的食物;(2)大规模认证有机食品(新鲜和加工的)，通常是远距离运输，并通过典型的杂货店链。如果消费者了解当地农民，并信任农民的生产方法，他们可能不会要求认证标签。另一方面，在很远的地方生产和运输的有机食品更有可能需要一个认证标签，以促进消费者的信任和防止欺诈，这说明了国家认证法规是如何最多的有益的．

当消费者和农民在地理上分开时，监管框架是最重要的，这样的框架可能会迎合参与更工业化体系的大规模生产者。这种监管方法不一定符合消费者对有机食品生产的假设，通常包括小型家庭农场和人道对待动物的形象。总的来说，围绕有机食品的法规并没有解决家庭农场、农场工人工资或农场规模等更复杂的社会问题，一些地方的有机政策也没有解决动物福利问题。

有机食品政策的制定很大程度上是为了提供一个关于生产方法的具体规则的认证体系，只有符合准则的产品才能使用经过认证的有机标签。在美国，有1990年的《有机食品生产法》开始了建立可执行规则的进程授权农产品是如何种植、销售和贴标签的。有关有机食品和有机产品的法规是基于国家允许和禁止物质清单，这是认证有机农业方法的一个关键方面。的美国农业部(美国农业部)通过其国家有机计划(NOP)，该计划旨在促进在国内和国际上推广和销售有机食品，并向消费者保证美国农业部认证的有机产品符合统一标准。为此，NOP为消费者在有机食品上建立了三个特定的标签:“100%有机”、“有机”或“用有机***制成”，这意味着产品的成分分别是100%、至少95%和70%有机。未经认证的产品不能使用美国农业部的有机印章，违规者将面临巨额罚款和处罚。

有机食品的规定因国家而异，有些国家的规定最多全面的在欧洲看到的规则。有机农业的目标欧盟(欧盟)包括尊重自然的生物系统和建立可持续的管理系统;使用水,土壤、负责任的空气;坚持动物福利标准，满足特定物种的行为需求。此外，欧盟有机生产的原则是基于设计和管理农场以促进生态系统，并在农业系统中利用自然资源。这些政策目标远远超出了有机生产中禁用材料的明确清单。

环境

有机农业的整体影响是有益的环境．经过认证的有机生产方法禁止使用合成肥料和农药，从而减少化学径流和环境污染污染土壤和流域。小规模有机农业通常与显著的环境效益有关，因为使用了农场投入物，例如化肥来自堆肥创建的现场。相比之下，大规模的有机农场通常需要场外生产的投入，可能不会使用集成耕作方法。这些操作可以购买特定的允许投入物，如鱼乳或血粉用作肥料而不是在农场里提高土壤肥力。而这种合成化学品使用的减少有利于环境与工业化农业相比，这些方法可能无法促进长期的可持续性，因为非农投入通常需要更大的投入化石燃料使用比在农场投入。

社会

与有机食品相关的社会问题包括消费者的更高成本和需求的地理差异。对于消费者来说，有机食品通常比传统生产的食品更贵，因为它的劳动密集型方法、认证成本以及减少对化学品的依赖来支撑作物产量。这通常会导致获得有机食品的机会不平等。研究表明，更高的财富和教育水平与购买有机食品有关。此外，一些低收入国家的趋势是生产经过认证的有机作物，仅用于出口到富裕国家。这有时会导致农民自己无力购买他们生产的有机食品的情况。虽然这一策略可能在短期内带来经济收益，但当农民被迫停止生产供当地居民食用的粮食作物时，这是一个令人担忧的问题社区，从而加剧了粮食不安全。

有机认证农业在许多地方也成为一项大生意，大型农场经营在国家和全球有机认证食品市场上发挥着关键作用。鉴于规模经济在美国，大型食品加工公司通常从一个种植数千英亩有机作物的农场购买，而不是从许多种植面积较小的小农场购买，这种做法实际上限制了小农户在这些市场的参与。农民之间也存在差异，因为有机认证过程对一些小规模农民来说可能过于昂贵。虽然在一些地方有认证补贴，但这些农民往往选择直接销售消费者例如，在农贸市场，他们可能决定完全放弃有机认证。

总的来说，有机食品越来越受欢迎，因为消费者越来越多地寻找和购买他们认为更健康的食品，并以有益于环境的方式种植。事实上，消费者购买有机食品通常是为了减少接触农药残留物,转基因生物．此外，一些研究表明，有机生产的作物比同类非有机作物的营养含量更高，一些人发现有机食品更美味。然而，问题仍然存在，从全球各地运来的有机食品是否真的是一种可持续发展的食品生产方法。当然，当地农民采用综合的全农场方法生产的有机食品在环境上是相当可持续的，尽管这种努力的经济可持续性可能具有挑战性。尽管人类必须减少对化石燃料打击气候变化在美国，许多有机政策几乎没有解决可持续发展的问题，而是把重点放在严格的禁用物质清单上，而不是对农业和食品的综合长期观点。