摘要

摘要、干肉传统上,野牛(驼鹿，驯鹿，鹿，或牛肉也可以使用)，捣碎成粗粉，与等量的融化脂肪混合，偶尔加入萨斯卡通浆果，小红莓，甚至(在特殊场合)樱桃、醋栗、黑莓或蓝莓。这个词摘要是派生的源自克里族pimikan，意思是“人造油脂”。冷却后，每41公斤装进野牛皮袋里，培米康是一种高密度、高蛋白、高能量的食物食物可以方便地储存和运输，为在北美草原地区进行毛皮贸易的旅行者提供食物，尤其是在冬季，这些地区的食物可能很稀缺。

彼得池塘1779年，他从阿萨巴斯卡地区的奇佩维人那里获得了这种重要的食物，并将其引入了贸易。后来，红河、阿西尼博因河和北萨斯喀彻温河沿岸的哨所致力于从居住在该地区的土著居民以及印第安人那里获得佩米康梅蒂斯人．Métis在草原上乘坐红河大车(完全由木头制成，用皮革捆绑在一起的大车)，宰杀野牛，转换然后用袋子装在皮肉箱里，运到亚历山大堡这样的毛皮贸易站，坎伯兰的房子加里堡、挪威屋和埃德蒙顿屋。佩米康对地区经济非常重要，1814年，总督迈尔斯·麦克多内尔通过了灾难性但短暂的佩米康公告，禁止从墨西哥出口任何食品，包括佩米康红河殖民地，几乎与Métis发动战争。

Pemmican也在该地区之外被制造和使用皇家海军例如，该公司为几支北极探险队提供了英国制造的牛肉卷饼。

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