20世纪的法国餐厅

在20世纪，随着汽车的发展，乡村餐饮在法国流行起来，并建立了一些优秀的省级餐馆。的位于维也纳的金字塔餐厅，被许多人认为是世界上最好的餐厅，由Fernand Point在他1955年去世后，在他的遗孀Madame(“Mado”)Point的指导下，保持了很高的地位。其他领先的法国省级餐厅包括罗安妮的Troisgros;的Paul Bocuse里昂附近的餐厅;阿尔萨斯(Alsace)伊尔海尤恩(Illhaeusern)的病馆(Auberge de l 'Ill);和酒店Côte d 'Or，在Saulieu。

在法国，每年都会有餐馆被评选出来米其林指南该杂志致力于调查3400多个城镇的餐饮场所和酒店，并根据质量评定一星、二星或三星。

今天的法国餐厅通常分为三类小酒馆或brasserie，一种简单、非正式、便宜的场所;中档餐厅;还有更优雅的大餐厅，最复杂的菜肴在豪华的环境中执行和供应。

其他国家也为餐厅的发展做出了许多重大贡献。

其他欧洲餐厅

在意大利的botteghe(咖啡店)起源于16世纪的威尼斯，最初只供应咖啡，后来加入了小吃。现代trattorie，或酒馆，特色的地方特色。的osterie或招待所，是提供家常菜的非正式餐馆。在佛罗伦萨低于街道的小餐馆，被称为buca，在特定的一天，主人可以选择做什么食物就提供什么。

奥地利咖啡馆提供悠闲、完整的餐食，用餐者可以徘徊喝杯咖啡，读份报纸，甚至写篇文章。许多奥地利人经常光顾他们自己的“稳定餐馆”Stammbeissl．

在匈牙利的csarda这家乡村公路餐厅提供的菜单通常仅限于肉类和炖鱼。

的啤酒大厅捷克共和国尤其是在布拉格，和其他地方的咖啡馆很相似。上菜，用啤酒代替咖啡。

的德国Weinstube非正式的餐厅有一个大的酒选择，以及Weinhaus,一个食物酒店里的顾客也可以用餐，提供从熟食到全套餐厅菜单的多种食物。的Schenke庄园是小酒馆还是小别墅酒吧提供酒和食物。在城市中，类似的机构被称为Stadtschenke．

在西班牙的酒吧和马德里的cafés提供各种各样的开胃菜，叫做餐前小吃，包括煮虾等橄榄油大蒜，肉丸，肉汁和豌豆，咸鳕鱼，鳗鱼，鱿鱼，蘑菇和金枪鱼。西班牙小食是用雪利酒喝的，这是一种流行的习俗chateo，或酒吧之旅，消费每个酒吧都有大量的西班牙小吃和雪利酒。西班牙也以marisco酒吧,或marisqueria,一个海鲜酒吧;的asadoro一家加泰罗尼亚烤肉店;和tasca或酒馆。

在葡萄牙，cervejarias受欢迎的啤酒屋也提供贝类。法多酒馆提供烤香肠和葡萄酒，伴着悲伤的葡萄牙歌曲法多(意思是“命运”)。

在斯堪的那维亚三明治店提供的开放式、装饰巧妙的三明治叫做smørrebrød．瑞典餐厅的特色是瑞典式自助餐它的字面意思是“面包和黄油的桌子”，但实际上是一顿丰盛的、布置精美的盛宴，有鲱鱼、虾、泡菜、肉丸、鱼、沙拉、冷盘和热菜，配上aquavit或啤酒。

荷兰有三明治店叫broodjeswinkels这里有一张大桌子，供应开放式三明治、海鲜、冷热菜和奶酪。

英语城市与乡村酒吧有三种酒吧:公共酒吧、沙龙酒吧和私人酒吧。公共酒吧或沙龙欢迎所有人，但私人酒吧仅限于酒吧的habitués。英国各地的酒吧食物各不相同，从三明治和汤到猪肉派、小牛肉和火腿派、牛排和腰子派、香肠和啤酒，香肠和土豆泥(土豆)，洞里的蛤蟆(香肠)约克郡布丁康沃尔馅饼，或者是肉和蔬菜馅的馅饼。

中东餐厅

在餐馆的希腊在英国，当顾客们听着法国的音乐时，他们会被提供诸如松香酒(一种树脂味的葡萄酒)和茴香酒(一种茴香味的apéritif酒)等饮料音乐的布祖基琴．和其他地中海国家一样，希腊也有食品杂货餐馆在那里人们可以买食物或吃饭。

的土耳其我şkembeci是一家以牛肚汤和其他牛肚菜肴为特色的餐厅;muhallebici商店供应煮鸡、米饭汤和牛奶布丁。

亚洲餐馆

特征的日本是寿司在柜台上供应生鱼片(生鱼片)和寿司(鱼或其他配料配醋米饭)的酒吧。其他食品吧提供面条和天妇罗(油炸虾和蔬菜)等菜肴。Yudō傅餐馆以各种豆腐(豆腐)为中心，优雅的茶馆提供正式的怀石料理餐桌'hôte餐。

在中国当地的餐馆菜发现，面馆提供各种各样的面条和汤。的点心商店提供各式各样的蒸饺、馅饺子和其他蒸炸美食。

在亚洲大部分地区，一种可移动的餐厅是很常见的，由一个人或一个家庭用马车或手推车经营垃圾设置在特定的街道位置，现场烹饪特色菜。亚洲的食物和烹饪用具差别很大。

美国对餐厅发展的贡献

的自助餐厅这是美国人对餐厅发展的贡献，起源于1849年的旧金山淘金热．以自助服务为特色，它在柜台上展示了各种各样的食物。顾客可以自己选择，他们可以在选择的时候付钱，也可以在结账的时候付全餐的钱。其他类型的快餐场所起源于美国是药店柜台，供应三明治或其他零食;午餐柜台，在那里用餐者可以在柜台上得到限量速食菜单;还有“得来速”(drive-thru)或“得来速餐厅”(drive-up restaurant)，顾客可以在他们的汽车里接受服务。所谓的快餐店通常以连锁或特许经营的形式经营，并大力宣传，通常提供有限的菜单组成汉堡、热狗、炸鸡或披萨以及它们的替代品——也为那些可能在餐馆吃饭或把食物带回家的食客提供了速度、方便和熟悉。在广为人知的快餐品牌中，有White Castle(最早的品牌之一，1921年起源于堪萨斯州的威奇托)，麦当劳(它是在德斯普兰斯肯德基(1956年成立)和必胜客(1958年成立)。许多学校、工作单位和机构设施都为投币式自动售货机提供了空间，这些自动售货机提供零食和饮料。

特色餐厅是另一种美国特色餐馆，供应一两种特色食物，如海鲜或牛排。

普尔曼车厢餐车，为长途铁路乘客提供全套餐食，河上的轮船，以漂浮的美食宫殿而闻名，都是美国原创的概念．他们生活在一个更早的时代，当时外出就餐是一种主要的社交消遣，餐馆在食物准备、装饰和服务方面变得越来越奢侈。

在许多现代餐馆里，顾客现在更喜欢非正式但愉快的气氛和快速的服务。随着劳动力成本的上升和熟练劳动力的减少，菜肴的数量和制作的精细程度日益减少。现在的趋势是快餐店、小吃店和咖啡店等高效率的经营方式。优雅而昂贵的餐厅的趋势是小房间和亲密的气氛，正宗，高度专业化和有限的菜单。