肋状通心粉

肋状通心粉,一个管状脊意大利面起源于意大利,与普通密切相关食物罗马和意大利中部和南部。

肋状通心粉得名于意大利rigati”,成脊状。“粗粒小麦粉面团通过脊压模具,形成纵向条纹在意大利面,然后切成小块的块和干或立即做。脊有实际效果,帮助保留等重型酱汁肉酱面。因为直径意大利面比大多数其他的管状面食,肋状通心粉也成立酱汁内部以及外部,因为意大利面相对较厚,它能支撑烘烤。

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肋状通心粉在形状上类似于其他受欢迎的管状面食,特别是tortiglioni,意大利通心面rigate,通心粉rigate成脊状形式的通心粉和意大利通心面。通心粉和意大利通心面都是在一个角度而不是直的,然而,所有三个比肋状通心粉更苗条。意大利通心面和tortiglioni是常见的那不勒斯和坎帕尼亚地区,虽然不太常见的其他地方。

尽管肋状通心粉是最密切相关的罗马,这是发现在trattorie和餐馆随处可见意大利。在西西里较小的形式rigatoncini或“小肋状通心粉,”很受欢迎,在一些地方亚得里亚海海岸吃鱼和海鲜炖菜。在罗马,一个规范菜,或许不是每一个口味,从的传统cucina概念,穷人的菜,叫叫romesco方言肋状通心粉con la pajata。这涉及到一个普通的sugo或无肉番茄酱,增加肠道尚未断奶的小腿,还含有其母亲的牛奶。即使在罗马必须在餐馆搜索这道菜,但是食物的成分是现成的市场。

肋状通心粉是广泛使用在普通商店以及意大利专卖店。它很容易在家里使用食品加工机面团桨和附件得分意大利面和削减它的大小。