西米

西米，食物淀粉准备从碳水化合物储存在几个树干中的材料手掌，主要来源是真正的西米棕榈，Metroxylon sagu它原产于印度尼西亚群岛。在印度尼西亚，西米林在Seram岛上特别广泛。婆罗洲生产大量进口西米欧洲．

西米棕榈树生长在低沼泽地区，通常高达近9米(30英尺)，树干粗壮。这种植物15年成熟，产生一种花序或花穗，而茎的髓或中心部分充满了淀粉物质。当水果让它形成并成熟，它吸收淀粉，使茎空，果实成熟后树就死了。

培养当花穗出现时，植物被砍倒，它们的茎被分成几段并劈开，以便提取淀粉髓。提取出来的物质被磨碎制成粉末，在过滤器上用水揉搓，淀粉通过过滤器进入下面的槽中，留下任何木质纤维。经过几次清洗，得到的西米粉就可以在当地使用了。在准备出口时，西米粉与水混合成糊状，并通过各种大小的筛子进行摩擦，产生的谷物根据大小以珍珠或子弹西米的形式出售。

西米几乎是纯淀粉，由88%的碳水化合物，0.5%组成蛋白质，和每分钟的量脂肪，只含有B的痕迹维生素．它是西南太平洋地区的一种基本食物，在那里它被用于制作汤、蛋糕和布丁。在其他地方烹饪主要是作为布丁还有酱汁增稠剂。在工业上，它被用作纺织加劲剂。

在太平洋地区，另一种用作西米原料的棕榈是苏铁西米(苏铁树）;提取苏铁西米必须经过额外的加工以去除神经毒素。西米也可从木薯根。