辣酱

辣酱，亮红色的热酱汁的泰国产地由辣椒，醋，大蒜盐和糖已经成为一种流行的调味品美国和其他地方。虽然sriracha主要用于食物或作为蘸酱，调味品偶尔添加到饮料，如血腥玛丽，以增加它们的辣度。斯拉查口味的零食现在也普遍生产。

20世纪30年代，一位泰国厨师企业家名叫Thanom Chakkapak的人为她的家庭厨房开发了一种辣酱，可以涂在鱼和其他菜肴上。受到鼓励，她将这种酱汁商业化销售，并以她的沿海家乡Si Racha(也被称为Sri Racha和Sri Raja)命名为Sriraja Panich。它很快确立了自己的地位泰国的最畅销的辣椒酱，而Thanom Chakkapak在1984年出售她的公司之前一直在销售它。她最初的酱汁是一种很像醋的薄辣椒酱塔巴斯科辣沙司天然陈年，不含化学添加剂，而且味道温和，可以用来做虾仁鸡尾酒酱。Sriraja Panich在泰国以外的专卖店有售，但从泰国出口不多。

越南企业家大卫·特兰，前共和国陆军少校越南他是Sriraja Panich的忠实粉丝。南越沦陷后，他以难民身份移民到美国共产主义在军队的帮助下，Tran开发了一种更浓稠的调味品，取名为“公鸡酱”，这是他在自己的祖国销售的一种早期辣椒酱的名字。(Tran生于1945年，中国农历鸡年星座)。为了生产他的酱汁，Tran成立了一家名为Huy Fong，是为了纪念将他和他的家人安全送到的一艘台湾船只而命名的香港在他们逃离越南之后他把这种酱卖给餐馆和个人顾客离散的犹太人越南菜和泰国菜社区整个洛杉矶市区那是他定居的地方。他生产的鲜红色的sriracha酱瓶，中间有一只公鸡的大标志，现在已经闻名世界。

随着他的酱越来越受欢迎，Tran一直保持低价，坚持说他希望每个人都能买到。他也没有为自己的酱汁注册商标，允许竞争对手给自己的产品贴上“sriracha”的标签。即便如此，Huy Fong sriracha，就像塔巴斯科辣沙司事实证明，它比任何竞争对手都更受欢迎。

辣椒被证明对健康有积极的影响，因为它们抗氧化剂属性。虽然它是一种相当温和的酱汁，但不是兴致很高的sriracha辣酱比塔巴斯科辣酱更辛辣，大量使用新鲜辣椒，它的供应链偶尔会受到收成短缺的威胁。然而，sriracha也含有大量的糖和钠，大致相当于商业生产的番茄酱，在一致性上与之相似。