straight-dough过程

生产的面包

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  在面包:面包制作的方法

  混合是由straight-dough执行或sponge-dough方法或连续混合过程。在straight-dough方法中,常用的小面包店,所有原料混合。在sponge-dough方法中,只有一些配料混合,形成一个海绵允许发酵和…

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  在烘干:straight-dough方法

  许多可能的两个变体straight-dough过程包括混音straight-dough过程,添加了一小部分的水在第二个混合,和no-punch方法,涉及非常激烈的混合。straight-dough方法很少用于白色…

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